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地元の名物「へぎそば」が食べたいと新潟出身の友人からの誘いがありました。聞けば、今や長野の信州そばと並んで新潟の「へぎそば」が人気なのだとか。事務所近くで出してくれるお店で食べた「へぎそば」はもっちもちで歯ごたえもあって、なるほど、風味...

春の味覚として有名な「ふきのとう」。ふきのとうの美味しい食べ方の代表といえばやっぱり「天ぷら」ですかね。ふきのとうの天ぷらについては、いろいろなレシピがあるけど、いまひとつ、カラっと上手に揚げられないな～と思うことはないですか？今回はふ...

いま人気急上昇中のハーブと言えば「ホーリーバジル」があげられます。ホーリーバジルをハーブティーにして飲んだ時のリラックス効果は有名な話。インド医学においては風邪薬や喘息の薬としても用いられています。最近ではホーリーバジルに免疫力を高める...

ハーブティーが心身の疲れを癒すことはよく知られるようになりました。その中でもいま特に注目されているのがホーリーバジルのハーブティーかもわかりません。インドの伝統医学では「不老不死の薬」ともされているほどの「ホーリーバジル」とはどんなもの...

「生姜はちみつ酢」ってなんだか意味不明な名前なのですが、別名「生姜酢」＋「はちみつ」または「生姜黒酢」＋「はちみつ」なんですね。もっと言えば、「生姜」と「お酢」だけだと、飲みづらいので「はちみつ」を入れると飲みやすくなるのです。しかし、...

冬の季節、クレソンを使った暖かい鍋料理が人気です。見た目はシンプルな野菜で、今までは”肉料理のつま”くらいにしか思ってなかったけど、クレソンってしっかり固めの春菊のようで実はおいしいのです！苦みもあって、口の中もさっぱりします。シンプルな...

万能調味料として一大ブームを引き起こした「塩レモン」。その発祥がアフリカのモロッコだったって知っていましたか？私たちが味噌や醤油を使うように、モロッコでは塩レモンが欠かせない一般的な調味料です。とんがり帽子のように可愛いタジン鍋があった...

「塩レモン」とは、その名の通りレモンを塩漬けにしたもの。日本ではまだあまりなじみがないかもしれませんが、モロッコではお馴染みの調味料です。梅干しのようなさわやかな味わいで、あらゆる料理に加えることができます。今大人気のモロッコの調味料「...

美容と健康にいい成分がたっぷり詰まった小さな果実のゴジベリー。杏仁豆腐の上に乗った「クコの実」としてもよく知られていますよね。ゴジベリーはその類まれな栄養素から、今スーパーフードとしても注目されています。ゴジベリーにはいろんな食べ方があ...

クレソンはオランダガラシ（和蘭芥子）とも呼ばれ、日本では明治時代初期に在留外国人向けの野菜として国内栽培が始まりました。水中や湿地帯に生育するアブラナ科の多年草です。英語ではWatercress（ウォータークレス）と言います。クレソンは肉料理の付...