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名医が選ぶ野菜「ブロッコリー」 ブロッコリーは、米国立がん研究所の“ガン予防に効果のある植物性食品”の上位にランクインしており、全世界で注目を集めています。栄養価が高い野菜ランキングでも常に上位にランクインしている栄養満点の野菜です。 先日...

ハイオレイック、ハイリノールという言葉を聞いたことがあるでしょうか？ これらは植物油に用いる原材料の品種の名前です。では、どのような植物油にこのような原料品種が存在するのでしょうか？また、なぜこのような品種が生まれたのでしょうか？ これら...

春の味覚、菜の花。 炒め物、お浸し、和え物、揚げ物、汁物など和の食材としても、またスパゲティやグラタンの具材など洋の食材としても、どのような料理にも万能に調和できる食材です。 菜の花特有のほろ苦さは、加熱すると甘味が出てとても食べやすく美...

洋食レストランでは、もうメジャーになっているルッコラ。日本には1990年代のイタリアン料理ブームの時に広く知られるようになった比較的新しい野菜です。ルッコラは胡麻のような香りと、わずかな辛味や苦味が特徴、少しクセはあるけど栄養価が高い野菜で...

“カゼイン”という成分名をご存知でしょうか？動物性タンパク質に含まれている成分の一つで、身体を構成するために必要不可欠なものです。しかし、カゼインとは身体にとって、有用なだけでしょうか？よくグルテンと同様な扱いをされていますが、グルテンと...

現在、多くの美容化粧品などに使用されているアルガンオイルは、“オイルの宝石”や“砂漠の黄金”と呼ばれ、その万能さや優秀さを称されています。ブームは最近のようにも思えますが、アルガンオイルは日本へは、1995年ごろより輸入され始めました。 今や人気...

オリーブオイルやえごま、アマニ油など、美容・健康効果が期待されているオイルが今増えています。そんな中で今回ご紹介するのは、「パンプキンシードオイル」 かぼちゃの種を搾って作られる植物オイルです。 あまり日本では馴染みがありませんが、パンプ...

プロテインにも種類があることはご存知だと思います？市販されるプロテインには、大きく分けて動物性と植物性の２つの種類があります。 プロテインと聞くと、筋肉をつけたい男の方、またはハードなトレーニングをするアスリートにとって必要な飲み物。　私...

日本人には、あまり馴染みのない料理「ポレンタ」。 イタリア料理のレストランで、お肉料理などのサイドメニューとしてお皿に並ぶこともある料理です。マッシュポテトのような見た目ですが、材料は”じゃが芋”ではなく、トウモロコシを乾燥させて粉状にした...

植物プロテインと動物性のプロテイン、プロテインには特徴の違う２種類のものがあります。ダイエットや美容目的ならば植物プロテイン、筋肉増強目的ならば動物性のプロテインがおすすめと言われていますが・・ プロテインの摂取の仕方 効果的な摂りかたは...