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アクアパッツァとは・・なんとなくイタリアンレストランで良く聞くようになった料理のメニュー。 みなさんはアクアパッツァを自宅で作ったことがありますか？その名前から、おしゃれで複雑な地中海料理な印象を受けますが、実は日本にある食材・調味料で簡...

ひまし油は、"キャスターオイル"や"カスターオイル"とも呼ばれ、トウダイグサ科のトウゴマの種子から抽出される植物オイルの一種です。 高い抗炎症作用と抗酸化作用が期待されている、優れたオイルです。 他の用途も数多くあり、美肌効果やヘアケア効果、...

日本を代表する「お蕎麦」は、多くの日本人に親しまれている食べ物ですが、“蕎麦の実”というと意外にも馴染みが少なくって、どうやって食べるのだろう？とも思いませんか？ そんな蕎麦の実は、欧米を中心に今や海外では、とても栄養豊富な“ダイエットスー...

今、個人的にも大注目のスーパーフード「蕎麦（ソバ）の実」。 蕎麦粉からつくる日本ソバも美味しくてカラダに優しいのですが、その原料となる蕎麦の実にも実に多くの健康効果があることがわかっています。 生活習慣病の予防やストレス解消効果、アンチエ...

食材の旨みを引き出したり、風味をよくする「燻製」。 時間のある休日などに、自宅でも作ってみたくなることはありませんか？自宅で作る自家製の燻製は、市販品の燻製とは比較にならないほど絶品です。 今回は、燻製の作り方、燻煙材の特徴と食材の相性、...

ローストアマニ粉末という食品をご存知でしょうか？ アマニとは、英名：フラックスシード、和名：亜麻仁として、数年前から再注目されている健康食品です。仁というのは植物の種子（タネ）の意味。「杏仁豆腐」の「杏仁」もアンズの種子の意味なんですね！...

注目を集めているスーパーフードですが、2015年その先駆けとなったものの一つと言えば 「キヌア！」 と答える方もいるのではないでしょうか？ 栄養価が高くて、ダイエットにも良いので、海外のトップモデルさんや美のカリスマ女優さん達が飛びついていると...

専門店まで出現しはじめるほど、今とても話題となっている「燻製調味料」。 その中でも、人気が特に高いのが「燻製醤油」 これを料理の最終仕上げに少量使うだけで、味が魔法のように変化します。なので、燻製醤油は“魔法の調味料”なんて言われ方もしてい...

カラダの“糖化”というものは、“酸化”よりもカラダにとって“老化を促進させる”悪しきものと言われているのをご存知でしょうか？ 酸化よりもまだ聞きなれないマイナーイメージのワード「糖化」ですが、実は酸化よりも危険度が高くお肌やカラダにとって要注意...

今や日本のどの食料品売り場に行っても置かれるほどポピュラーな食品となったブロッコリースプラウト。ブロッコリースプラウトの栄養成分スルフォラファンには、多くの効果があって、全世界で大人気の食材の一つです。 そんな、ブロッコリースプラウトとは...