順天堂大学教授によるTVでの発表以来、「飲むオリーブオイル」「オリーブオイルで腸活」が当たり前となってきました。 オリーブオイルの大切な主成分はオレイン酸（オメガ９）、アマニ油やチアシードのオメガ３と並んで、積極的にとり […]
スーパーグレイン（驚異の穀物）として大注目のアマランサス。 アマランサスの歴史はとても古く、古代アステカの人たちにも食べられてきました。 古代アステカ人は、アマランサスを穀物や野菜として使い、さらには宗教儀式においても用 […]
きな粉や黒蜜をかけて食べるのが美味しい、夏のお菓子である「わらび餅」！ わらび餅はわらびが練り込まれているのではなく、「わらび」から作る「わらび粉」でつくられるので、その名前がついています。 「わらび粉」はとても貴重な粉 […]
日本ではまだ耳慣れない「アーティチョーク」という名前の野菜はどう食べれば良いのでしょうか？ 海外レシピを参照すると、クリーミーなディップからおいしいパスタ料理まで、さまざまなアーティチョークレシピがにぎわっています。 ア […]
今、注目を集めている食材と言えば「アーティチョーク」 葉はもちろん、つぼみまで美味しく食べられる上、栄養もとっても豊富なのです。 今回はあまり知られていないアーティチョークが持つ栄養素と、その健康効果についてまとめてみま […]
千切りにした食材を炒めて、調味料・唐辛子で味を調節した「きんぴら」料理♪ 一般的によく知られている「きんぴらごぼう」以外にも、さまざまな食材を使ったものが作られています。 そのうちの一つで人気なのがセロリを使ったきんぴら […]
紫が魅力の玉ねぎ「アーリーレッド」 海外では、“レッドオニオン”の呼び方が一般的なのですが、初春の3月に出荷されはじめる玉ねぎ品種なので、アーリーレッドとも呼ばれ、とても人気があります。 アーリーレッドの食べ方といえばや […]
今やお酒のおつまみとして人気の「ピスタチオ」 固い殻をわって食べるおしゃれ感だけでなく、ピスタチオにはとても多くの栄養素が含まれています。 今回は、ピスタチオの持つ栄養価やその健康効果、人気の食べ方やピスタチオを使った人 […]
「エンダイブ」と呼ばれるちょっと聞きなれない葉野菜が人気です。 私もつい先日の食事会ではじめて名前を聞きました。ちょっとほろ苦いのが特徴ですが、その栄養価はバツグンに高いので、ちょっと注目です。 今回はエンダイブの栄養価 […]
春過ぎになると収穫出来る人気の山菜「わらび」 他の旬山菜と一緒に、山菜ごはんにしたり、おひたし・煮びたし・単純な炒め物に使ったりと、色々な料理が楽しめます。 ただ、わらびは「あく抜き」がうるさく言われる事が実に多い山菜で […]