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知っていましたか？ 日本における食品ロス問題！１家庭当たり食品ロスが約６万円分も発生！それによって、なんと税金が毎年１兆円もつかわれているんです！（驚） まだ食べられるのに廃棄される食べ物の問題「食品ロス」。⽇本では推計”年間６４３万トン”...

コラーゲンと聞くと、肌や関節に効果があるというイメージをもたれる方は多いと思います。肌への効果を期待するならば、１日に5～10gを目安に摂るといいとも言われています。しかし、20～50代の日本人女性の食事からのコラーゲン摂取量は一日平均1.9gとい...

働く女性が増えた現代、仕事に家事に育児に・・・時間との勝負となる場面がたくさん出てきます。毎日の家事である食事作りは、なるべく手早く行いたいもの。食事作りの時短テクニックは、数ありますが、今回は、カット野菜のおすすめ保存方法「冷蔵・冷凍...

生姜は、健康効果がたくさん期待できるとても優秀な食材ですが、その生姜を発酵させて摂取する方法をご存知でしょうか？数年前より注目を集めた発酵玉ねぎに次いで、現在この『発酵生姜』が注目を集めています。生姜を発酵させると、香りと旨味が増すこと...

中国の漢方薬に代表されるように、生姜は古くから薬用として使用されており、その薬効は300以上とも言われています。すでに紀元前500年ごろには薬用として知られていたとも言われています。生姜の成分であるジンゲロールやジンゲロン、ショウガオールは、...

お菓子作りや料理などに欠かせない存在のバターですが、バターとはそもそも、どのように作られるものなのでしょうか？ また近所の食品スーパーなどにも、有塩、無塩、発酵など複数種類のバターが並ぶようになりました。これらは一体何が違うのでしょうか？...

超がつくほど日本人に馴染みの深い調味料の「味噌」。 一口に味噌といっても、味わいはそれぞれです。お店に行くと、様々な種類の味噌が並んでいて、原材料や色などが異なっています。自分好みの味噌は、一体どれなのだろうか？と一度は迷われたこともある...

本の伝統発酵調味料の代表と言えば『味噌』ですね。味噌にまつわる諺も多く、“みそは医者いらず”などと言われたり、味噌を使った代表的な料理、味噌汁では、 “みそ汁は朝の毒消し”などと言われたりしており、健康を謳ったものが多く存在します。各地で様々...

日本でも身近な存在のカブ。春の七草の“スズナ”は、カブのことですね。 カブの歴史は古く、古代ギリシャ時代から栽培されていたと言われています。原産国はアフガニスタンやヨーロッパ南西部など諸説あります。日本には縄文時代に伝来し、日本の歴史でも古...

“腸は第二の脳”といわており、脳に匹敵するほど重要な器官です。腸は、食べ物の消化吸収という働きだけではなく、体内の半分以上の免疫細胞が存在する免疫機関でもあります。たくさんのお医者さんが“病気の根源は、腸内環境が悪くなっているから”と指摘す...