秋の美味– tag –

“柿が赤くなれば、医者が青くなる”という諺、みなさんも一度は耳にしたことがありませんか？柿は、とても栄養が豊富で、優秀な健康食材として昔から知られています。柿が食品スーパーに並び始めると、秋が深まったな～と感じますよね。柿は例年この時期に...

「ゆり根」と聞いて思い浮かぶのは、高級な京料理！？ いや、茶わん蒸しやおせち料理、おがくず？などがイメージされるのではないでしょうか？ゆり根は、秋から冬にかけてが旬の時期で、食品スーパーでも目にするようになります。日本や中国では、古くから...

秋、紅葉する街路樹の一つに「イチョウ」があります。ひときわ鮮やかな黄色に輝く葉は、ため息が出るほど美しいですよね。実はイチョウの木は、実を実らせ「ぎんなん（銀杏）」として私たちの食卓に運ばれてきます。「ぎんなん」は、昔から滋養強壮、老化...

秋の味覚として、古くから親しまれている「栗」！小さいのに手軽に栄養補給も出来るとあって、毎年秋は楽しみな食材です♪しかし、栗は生では食べられないので、下処理の方法や調理の方法も気になりませんか？今回は、摂ってきた「栗」の下処理方法、圧力鍋...

柔らかく煮た「栗の渋皮煮」は甘いもの好きにはたまらない一品ですよね♪作業自体は同じ事の繰り返しですが、調理には少々時間がかかります。失敗しないで美味しい渋皮煮を作るにはどうすれば良いのでしょうか？今回は、栗の渋皮煮って何？　甘露煮との違い...