春の美味– tag –

アスパラ菜をご存知でしょうか？アスパラガスに名前が似ていますが、アスパラ菜はどのような種類に属する野菜なのかご存知ですか？おひたしや、炒め物、胡麻和えなど幅広い料理に使用でき、繊維が残らず柔らかく、甘味が多いため、お子様からお年寄りまで...

春の味覚、菜の花。 炒め物、お浸し、和え物、揚げ物、汁物など和の食材としても、またスパゲティやグラタンの具材など洋の食材としても、どのような料理にも万能に調和できる食材です。 菜の花特有のほろ苦さは、加熱すると甘味が出てとても食べやすく美...

洋食レストランでは、もうメジャーになっているルッコラ。日本には1990年代のイタリアン料理ブームの時に広く知られるようになった比較的新しい野菜です。ルッコラは胡麻のような香りと、わずかな辛味や苦味が特徴、少しクセはあるけど栄養価が高い野菜で...

ぜんまいは、春になると野山に芽生える山菜です。ワラビと並んで人気があり、日本全国で採取できる山菜ですね。きれいな渦巻き型の新芽はとてもユニークで、“銭を巻き”込むような格好をしていることから（その言葉がなまって）“ぜんまい”という名前になっ...

山菜がお好きな方の中にはご自身で山に入って採ってくる方もいますが、そうでなければ、なかなか山菜の違いってわかりにくいですよね。山菜そばやおひたし、煮物やてんぷらなど、いろいろな和食に調理される山菜。その中でも歯ごたえがよく、クセが少ない...

さあ、梅雨も明けたらバーベキューの季節がいよいよやってきますね！家族や友達とワイワイ集まって、外で食べるバーベキューはまた格別ですよね！普通にお肉や野菜を炭火で焼くだけで十分美味しいのですが・・いつもよりちょっと一工夫加えた、楽しいバー...

紫が魅力の玉ねぎ「アーリーレッド」海外では、“レッドオニオン”の呼び方が一般的なのですが、初春の3月に出荷されはじめる玉ねぎ品種なので、アーリーレッドとも呼ばれ、とても人気があります。アーリーレッドの食べ方といえばやはり定番の「生サラダ」や...

ふきのとうを使った代表料理といえば！？　味噌汁や佃煮、天ぷらなどもありますが・・手軽に作れて食べやすい人気レシピといえば？やっぱり「ふきのとう味噌」ではないでしょうか。ふきのとう味噌は、ほんのりしたほろ苦さと甘みがあいまって、ごはんと食...

毎年春を感じられるころになるとデパートに並ぶ食材「たけのこ」♪フレッシュな春たけのこは本当に美味しいですよね！しかし、今やゆでられたものが売っていて、それを買ってかえって使用するのが一般的。そのため、いざ収穫された皮付きのたけのこをいただ...