お菓子作りや料理などに欠かせない存在のバターですが、バターとはそもそも、どのように作られるものなのでしょうか？ また近所の食品スーパーなどにも、有塩、無塩、発酵など複数種類のバターが並ぶようになりました。これらは一体何が […]
ハイオレイック、ハイリノールという言葉を聞いたことがあるでしょうか？ これらは植物油に用いる原材料の品種の名前です。では、どのような植物油にこのような原料品種が存在するのでしょうか？また、なぜこのような品種が生まれたので […]
グラスフェッドビーフという言葉を聞いたことがあるでしょうか？オーガニックレストランや食・健康に関心の高い方に、大注目されている牛肉です。 最近まで健康志向による赤身肉の人気や熟成肉ブームが一通り流通してきましたが、今後は […]
ここ数年、ココナッツオイルが大変注目を浴びています。食品スーパーでも販売していない店舗はほとんど見つからないほど、どのお店にも置いていますね。すっかり市場に浸透しています。 ココナッツオイルが注目を浴びた理由の一つは、含 […]
カラダの健康のため良い油、積極的に摂るべき油の筆頭格の『亜麻仁油』。 私たちの健康に大切なオメガ３（αリノレン酸）脂肪酸がたっぷり入っています。 そして、数ある亜麻仁オイルの中でも、日本で一番売れているのがニップン（日本 […]
いろいろな植物オイルの名前が溢れていて、混乱しそうな感じです。 中でも、「玄米油」が少し前から話題に上がってきました。 玄米油って、米油との違いは何なのでしょうか？ また、玄米油は危険だという噂を聞くこともありますが、何 […]
ダイエットをしている人にとって、脂質は「太るもと」という悪いイメージがあるかもしれません。しかしながら、「脂質」は三大栄養素の一つでもあり生命維持に欠かせないため、バランスよく摂取する必要があります。 脂質と呼ばれるもの […]
たまに「油脂」はトランス脂肪酸が入ってるから良くないと言う方が居ますが、油脂（ゆし）とは、いわゆる「あぶら」のことです。 常温で液体＝「油」 常温で固体＝「脂」 と使い分けることもあります。 そして、「油脂」はこのどちら […]
トランス脂肪酸が危険だと騒がれはじめてからずいぶんと経ちますが、それ以上に怖い？存在がありました。 テレビ番組「世界一受けたい授業」でも紹介されていた「使い回し油」です。 私たち日本人の伝統的な食べ物として「てんぷら」が […]
食品の裏側の原材料名のところを見ると、“植物油脂”とか“食用植物油脂”ってよく書いてありますよね。 あの植物油脂の中身は「パーム油」が多く使われていて、健康問題だけじゃなく、熱帯植林の伐採の問題からも、今この「パーム油」 […]