はじめに
プルプルとした食感が魅力の「きくらげ」。
中華料理などでお馴染みですが、実は栄養価が高く、低カロリーでヘルシーな食材として注目されています。
炒め物やスープだけでなく、さまざまな料理に活用できる万能な食材です。
今回は、きくらげの正しい洗い方と人気レシピをご紹介いたします。
ぜひ日常の食事に取り入れて、健康的でおいしい食卓を楽しんでみてください。
きくらげの洗い方
乾燥きくらげと生きくらげでは洗い方が異なります。
それぞれの基本的な手順を確認してみましょう。
乾燥きくらげの場合
水で戻す
ボウルにたっぷりの水を用意し、乾燥きくらげを浸します。
夏場は冷水、冬場はぬるま湯がおすすめです。
20〜30分ほどでふっくら戻りますが、大きさによって時間を調整してください。
汚れを落とす
戻したきくらげを流水で軽く揉み洗いし、表面やひだに付着している汚れを落とします。
特に根元部分には砂が残りやすいので注意しましょう。
硬い部分を切り落とす
根元の硬い部分は包丁やキッチンバサミで切り落としてください。
これで調理しやすくなります。
生きくらげの場合
流水で洗う
生きくらげは基本的にそのまま使えますが、念のため流水で軽く洗います。
表面に汚れやゴミが付いている場合もあるので、ていねいに確認しましょう。
必要に応じて熱湯処理
生食用ではない場合は、一度熱湯でサッと茹でることで安心して食べられます。
このひと手間で臭みも取れておすすめです。
きくらげの人気レシピ
きくらげを使った簡単にできる人気のレシピをご紹介いたします。
キクラゲと卵の中華炒め
＊＊材料＊＊
きくらげ（戻したもの）｜50g
卵｜2個
長ねぎ｜1/2本
ごま油｜大さじ1
しょうゆ｜大さじ1
オイスターソース｜大さじ1
＊＊作り方＊＊
- フライパンにごま油を熱し、溶いた卵をふんわり炒めて一旦取り出します。
- 同じフライパンできくらげと長ねぎを炒め、醤油・オイスターソースで味付けします。
- 最後に卵を戻し入れ、全体を混ぜ合わせたら完成！
きくらげ入りヘルシースープ
＊＊材料＊＊
きくらげ（戻したもの）｜30g
鶏ムネ肉｜100g
豆腐｜1/2丁
鶏がらスープの素｜小さじ2
塩こしょう｜少々
＊＊作り方＊＊
- 鶏ムネ肉を薄切りにし、鍋に水と鶏がらスープの素を入れて、煮立たせます。
- きくらげ、豆腐を加え、中火で煮込みます。塩こしょうで味を整えたら完成です！
きくらげを日常の食事に取り入れる方法
冷凍保存を活用
戻した乾燥きくらげは冷凍保存が可能です。
一度茹でてから小分けにして冷凍すると、必要な分だけ使えて便利です。
サラダや和え物に
戻したきくらげはそのままサラダや和え物にも使えます。
歯ごたえがアクセントになり、おつまみにもぴったりです。
簡単なスナックに
生きくらげなら素揚げして、塩やカレー粉をふるだけで美味しいおつまみに変身します。
まとめ
きくらげは栄養価が高く、さまざまな料理に活用できる優れた食材です。
適切な洗い方と戻し方を覚えれば、長期保存も可能になります。
サラダやスープ、炒め物など、多彩なレシピで楽しめるきくらげは、ヘルシーな食生活を送りたい方にぴったり。
その食感と栄養価を活かして、毎日の食卓に取り入れてみましょう。
