ホット＆スパイシーな料理が人気ですが、そのレシピによく出てくる「チリパウダー」って、なんとなく辛いのはイメージできるんだけど、どのようなスパイスなのか、今一つよくわからないなぁっていう方も多いのではないでしょうか。
チリパウダーは、メキシコ料理に使われることが多く、料理を美味しくするのはもちろんのこと、今ではその健康効果にも注目が集まってきています。
- チリパウダーの健康効果って
- そもそもチリパウダーって何？
- チリペッパーやレッドペッパーとの違いは？
今回は、そんな「チリパウダー」に関する疑問について、ご紹介していきます。
この記事の目次
チリパウダーとは
チリパウダーとは、赤唐辛子にいろいろなスパイスをブレンドした粉末状の香辛料のことを言います。スパイスはそのメーカーにもよりけりで、オレガノ、ディル、ニンニク、クミンなどが加わってパウダーにされていることが多いです。
チリペッパー・レッドペッパーとの違い
スパイスコーナーで、チリパウダーと並んで「チリペッパー」「レッドペッパー」といったスパイスも見かけますよね。名前がよく似ていて混同しちゃいますよね。
チリペッパーとは、「乾燥した」赤唐辛子だけを粉末にしたものを指します。
対してレッドペッパーは、「乾燥した」赤唐辛子に「焙煎した」赤唐辛子も一緒にブレンドして粉末にしたものを言います。レッドペッパーには焙煎されたことよる香ばしさが加わります。
ですが、この二つは赤唐辛子のみから作られていて、その分、いろいろブレンドされているチリパウダーよりは辛味が強いのが一番の特長です。
スーパーで購入される際には、原材料をよくチェックして、何をブレンドしたものか、中身を見てみるようにしてくださいね。
チリパウダーの効能
＊唐辛子
唐辛子には「カプサイシン」が豊富に含まれています。カプサイシンには、今話題の抗酸化作用に加えて、食欲促進作用、血行促進作用などもあり、新陳代謝を活発にしてくれ、ダイエット効果も期待できます。
さらに、ビタミンAやEもたくさん含まれているため、美肌にも良さそうですね。
＊オレガノ
オレガノには「チモール」と「カルバクロール」という成分が含まれており、強い抗酸化作用と殺菌作用があることが知られています。そのほか、消化促進や整腸作用もあるので、古くから消化機能の改善のための薬としても使われています。
また、ビタミンB群やビタミンE、さらにカルシウムやカリウム、亜鉛、鉄などのビタミン・ミネラルも豊富に含まれています。
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※ディル
日本では最近まで馴染みのなかったハーブかもしれませんが、５千年前のエジプトでは薬としても使用、世界的には、古来からよく親しまれているハーブです。
ディルには、鎮静作用、消化促進や催眠の効果があると言われています。
ディルには「オイゲノール」というポリフェノールが含まれていて、アンチエイジングの効果も期待できます。また、βカロテンやビタミンB群、葉酸なども含まれています。
※ニンニク
ニンニクはその健康効果が非常に高い野菜として有名ですよね。
しかし、チリパウダーに含まれているニンニクは、乾燥させてパウダー状にしたものですので、生にんにくと比べると若干、栄養分が異なってきます。
にんにくパウダーには、「アホエン」という成分が含まれています。生にんにくに含まれる「アリシン」を加熱することで生じる成分になります。
このアホエンには、血液をさらさらにし、血栓を予防する働きがあると言われています。
また、殺菌効果もあるので、食中毒を防ぐ働きもあります。加えて近年では、アホエンにおけるがん予防の研究も進んできています。
※クミン
クミンはカレーのスパイスとして知られているスパイスですが、その健康効果やダイエット効果もバツグンということで今、注目が集まっているスパイスです。
クミンには豊富なビタミンやミネラルに加え、「リモネン」や「クミンアルデヒド」という成分も含まれています。
リモネンには免疫力をアップさせる働きがあることがわかっており、がん予防の効果があるとも言われています。
クミンアルデヒドはクミンの香り成分で、この香り成分が消化器官を刺激し、食欲を増進させます。夏バテで食欲がない時などにとても良いスパイスです。
また、この二つにはリラックス効果があるため、ストレス解消にも効果があります。
さらに、クミンの含まれる「植物ステロール」は、体内のコレステロールの吸収を抑えてくれる働きがあるため、ダイエット効果もあると言われています。
クミンとクミンパウダーの効能はこちらも参考ください！
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チリパウダーにはスパイス、ハーブの効能がたっぷり
以上、まとめると、チリパウダーには赤唐辛子以外の様々なハーブ、スパイスによって、以下のような効用が見込まれると言えますね。
- アンチエイジング
- 食欲促進
- 血行促進
- 美肌効果
- ダイエット効果
- 殺菌作用
- がん予防
- 生活習慣病予防
- リラックス効果
チリパウダーの使い方
スペインやメキシコ料理で使われることが多いチリパウダーですが、基本的にはお肉や魚、野菜料理に辛味を加えたい時、そしてその臭みを消したい時、下味として使います。
下味は例えば、鳥の唐揚げやハンバーグなどでも使用ができます。
オススメのチリパウダーを使った三大料理
チリコンカン
豆とお肉を煮込んだスパイシーなメキシコ料理です。パンやご飯と一緒に食べたり、トルティーヤで巻いて食べたり、ホットドックの上にかけたりして食べるととっても美味～！パスタにもよく合います。
タコライス
タコライスはメキシコ伝統料理のタコスをご飯と一緒にアレンジした沖縄料理です。ひき肉を炒める際にチリパウダーを入れると、ピリッとした辛味が加わって、美味しくなります。
ファラフェル
ファラフェルは、ひよこ豆を使った地中海沿岸、中東諸国で食べられるコロッケのことです。お肉を使わないため、ベジタリアンやビーガンの方に人気の料理です。
ふやかしたひよこ豆、玉ねぎ、にんにくなどの材料にチリパウダーを加えて、フードプロセッサーにかけて作ります。様々なスパイスが入っているチリパウダーを使えば、とても手軽に作ることができます。
ファラフェルは、レタスなどの野菜と一緒にピタサンドに挟んで食べるのがオススメですね。
チリパウダー使い方まとめ
チリパウダーは美味しさをアップするだけではなく、様々な健康効果が期待できる万能スパイスです。チリパウダーは辛味のほかに、ざまざまなスパイスの風味が加わるので、普段作っている料理に少し加えるだけで、いつもの味とは違った風味を楽しむことができますよ。しかも使い方もとても簡単です。
さっと食材に振りかけたり、混ぜて調理するだけですものね。
健康効果もあっていろいろ使えるチリパウダー、ぜひこの機会に、チリパウダー料理にもトライしてみてくださいね！
(By ゼウス23世）