暑い国のそら豆みたいな形をした不思議なフルーツの「タマリンド」
実際、果実の状態のタマリンドを食べたことのある方はきっと少ないでしょう。
日本ではまだ馴染みがうすいですが、味も栄養もバッチリで、是非食べてみてほしいフルーツの一つと言われています。
- タマリンドの中でも1番甘い「スイートタマリンド」について
- 生のタマリンドの食べ方
- タマリンドジャムの作り方
をはじめ、スイートタマリンドをぜいたくに使ったおやつの数々をご紹介いたします♪
この記事の目次
タマリンドの呼び方にもいろいろ
タマリンドは実は国によって呼び方がいろいろ。
行く先々で「タマリンド」が通じない可能性がありますので、覚えておきましょう。
- 【タイ】 マクカム
- 【マレーシア】 アサムジャヴァ
- 【インドネシア】 アサム
- 【インド】 イムリ
- 【英語圏】 インディアンデーツ
タマリンドという名前は、正式な学名は、【学名】Tamarindus indica。
実はタマリンドというのは和名なのです。和名では他に、「チョウセンモダマ」という呼び方もあります。学名であるタムル・ヒンディーの由来はアラビア語。古代インドではタマリンドはまるでデーツ（タムル）のような食べ物として、流通されていたことからこの名前になったんだとか。
タムル・ヒンディー ⇒ タムルンド ⇒ 『タマリンド』
と転じて、今の名前になったとされています。
スイートタマリンドはどうやって食べる？
スイートタマリンドは生の状態のタマリンドではなく、乾燥されドライフルーツになったタマリンドを指します。
生の状態でタマリンドが出回ることは現地でも少なく、木についたままの状態で乾燥、ドライフルーツとして流通されるのがほとんどです。
もしあなたが生の状態のタマリンドを入手することがあった時のために、タマリンドの食べ方をご紹介します。
生タマリンドの食べ方
タマリンドは一見硬い皮に覆われているような長細いソラマメのような外見をしています。
しかしその皮はまるでピーナツの皮のように簡単に手や爪で割れるものなので、殻を割ってから中身を取り出します。
タマリンドの果実はまるで細長い干し柿のようです。実の周りにはまとわり付くように筋がくっついています。その筋を綺麗に取り除けば、もうそのまま食べられます！
タマリンドの実は、少ししっとりとして、食感も干し柿そのもの。味は甘酸っぱくて、ほどよい旨みです。ただ、中から黒くて硬い種が出てくるため、そこだけ注意が必要です！
種子はあらかじめ取り除くことが難しいので、いったん口に含んでから、種子を吐き出しましょう。
スイートタマリンドジャムの作り方
そのまま食べるのも美味しい「スイートタマリンド」ですが、実をゲットしたならジャムを作ってみることをお勧めします。
＜作り方＞
- まずタマリンドペーストを作ります
- 中身を取り出したタマリンドが浸るほどの水を加えます（おおよそ２５gのタマリンドに対し２０ccのお水）
- 少し煮て柔らかくなったタマリンドをお玉などで軽く潰します。その際に取り出せる種は取り出しておきましょう
- ざるなどでつぶしたタマリンドを濾します
- 一度濾してたあとの残りカスに再度適量の水を足して混ぜます
- それを再度ざるで濾します
- 出来上がったタマリンドペーストに適量の砂糖を加えます。（５００gに対して１カップ程度）
- 鍋で煮詰めたら完成！
まるであんずジャムのような甘酸っぱさのあるタマリンドペーストはとっても美味しいです。
特にタイではバナナチップスにこのタマリンドジャムを挟んだお菓子がとっても人気。ぜひお手製のバナナチップス＋タマリンドジャムを楽しんでみてください。もちろんタマリンドジャムは、パンやヨーグルトにかけても相性はバツグンです。
また、このタマリンドジャムをお水や炭酸で割って作った「タマリンドジュース」もおススメですよ。
タマリンドを使ったお菓子いろいろ
【１】 タマリンドの砂糖漬け
甘酸っぱさが特徴のタマリンドには、砂糖漬け、もしくは砂糖をまぶしたようなお菓子にするのが人気です。
単純に砂糖をまぶしたものや一口サイズに切ってから砂糖漬けで飴のようにしたもの、干してとっても固いグミのような食感にしたものなど種類は様々。
梅風味に味付けされたものもあるのだとか！
【２】 タマリンドジュース
東南アジア諸国ではタマリンドジュースがとってもポピュラーです。
タマリンドが描かれた商品パッケージを見て、これは一体何の飲み物？と思いがちですが、飲んでみると甘酸っぱくて意外と美味しいです。
また、タマリンドには食欲を抑える効果があるため、ダイエットのためには、食事前にこのジュースを飲むと食べ過ぎが抑えられるのでおススメです。
【３】 タマリンドジャムのバナナチップ
いわゆる「タマリンドチップス」と呼ばれる人気のお菓子。
ココナッツオイルであげられたパリッと風味のあるバナナチップスに、甘酸っぱいタマリンドジャムをたっぷり挟みます。
【４】 スティック状タマリンド
皮をむいたタマリンドをもう一回乾燥させたものが、そのままおやつとして売られています。
スイートタマリンドはお砂糖などなくても、そのままで十分甘くて美味しいので、その甘さをいかしたおやつです。甘いんだけど、食感はやっぱり梅干しですね＾＾
スイートタマリンドの保存方法とは
【実の状態】
干してドライフルーツにされた状態のスイートタマリンドは、なんとそのまま常温で3ヶ月ほども保管することができます。
【ペーストの状態】
タマリンドペーストは酸性で、水分活性も少ないために長持ちするとは言われていますが、やっぱり冷蔵庫で保存するのが良いです。
特に手作りペーストは、ジャムとして保存しないのなら、早めに使い切るようにしましょう！
食べ過ぎに注意！スイートタマリンド
甘酸っぱくて美味しいタマリンドですが、実は体を冷やしやすくし、また下剤としての効き目もあります。
スイートタマリンドの食べ過ぎには、下痢になる可能性もありますので注意してください。
スイートタマリンドの食べ方いろいろまとめ
スイートタマリンドを生の実の状態で入手することは困難かもしれませんが、その分もし入手できた時には、ぜひ一度はそのまま食べてみてください！
クセになってハマった女性もいますよ。
またタマリンドを使ったスイーツは、日本のスーパーでは手に入りにくいですが、ネット上などオンラインストアでは簡単に手に入りますよ♪
（By ディオニソス）