ネイチャースイートソースってご存知ですか？
ネイチャースイートというのは、砂糖に変わる『天然の甘味料』のことなのですが、自然志向や、炭水化物制限の流れが強まる中、ますます健康によい甘味料が今大きく注目されています。
そのネイチャースイートソースの代表が”天然はちみつ”や”アップルソース”です。
アップルソースはアメリカやイギリスでは古くから子供のおやつとして大人気のアイテム。一般の家庭で普通に作られている欠かせないスイーツお菓子。
今回は、そんなアップルソースに注目し、アップルソースの効能や家庭レシピなどをご紹介していきます。
この記事の目次
アップルソースって何？
アップルソース（Apple Sauce）とは、リンゴを煮てペースト状にすりおろしたものです。砂糖を加えたり、レモン、シナモンを加えたりと様々なレシピがあります。
そのまま冷やしてデザートにするのも美味しいですし、ヨーグルトにトッピングしたり、スム―ジの甘味料にしたり。いろいろな使い方が楽しめます。
日本でも赤ちゃんの離乳食として人気がありますよね。
アップルソースの健康効果、効能
【１】低カロリー
アップルソースの１番の健康メリットは何といっても『低カロリー』ということです。糖分が気になるあなたには自然な甘味料としてとても嬉しいものです。
アップルソースのカロリーのそのほとんどが砂糖から来ていますが、アップルソースの糖分は果糖から来ています。アップルソース１カップで、カロリーはわずか102 Kcal です。
【２】豊富な食物繊維
アップルジュースにしちゃうと失われてしまう食物繊維が、アップルソースにはそのままたっぷりです！
１カップのアップルソースで食物繊維が約2.7グラム、一日の必要摂取量の11％にあたる食物繊維成分を摂ることができます。食物繊維は、便秘の解消はもちろんのこと、心臓病、高コレステロール、および2型糖尿病のリスクを下げることが報告されています。
【３】リンゴポリフェノール、植物ケミカル
またリンゴには、細胞の損傷を防ぐ抗酸化物質として働く「カテキン」「クロロゲン酸」「フロリジン」および「ケルセチン」といったフィトケミカル（食物ケミカル）を多く含みます。
2011年発行の「食品成分と分析ジャーナル」誌に公開された内容では、アップルソースの栄養素、ポリフェノール類の含有率は生のリンゴのそれとほぼ変わらないことがわかっています。
出来れば皮ごとつくった自家製で！
市販のアップルソースでは、リンゴの皮を取り除いた状態から作られたアップルソースが多く売られていますが、できればリンゴの皮ごとつくった自家製タイプがおススメです。
なぜなら、リンゴの皮には、植物ケミカルが果肉部分の４～15倍含まれていますので、使わないと非常にもったいない話になります。
【４】ビタミンC
実は柑橘類ほどリンゴにはビタミンCが多く含まれてはいませんが、市販されているアップルソースには防腐剤としても機能する「アスコルビン酸」が配合されています。アスコルビン酸は栄養素ビタミンCとして働く有機化合物です。
自家製アップルソースの代表的な作り方
定番の自家製アップルソース
＜材料＞
- りんご 3個 （皮をむいて芯を摂ったもの）
- レモンの皮 小4片
- レモン果汁 大さじ３～４
- シナモンスティック 適量
- ブラウンシュガー 1/4カップ※
- 白砂糖 1/4カップ※
- 水 1カップ
- 塩 小さじ1/2
＜作り方＞
- １カップの水にレモン果汁、シナモン少量と半分量の砂糖と塩を入れます
- リンゴのブロックを加えて煮て行きます
- 煮立ったあとに、レモンピール、レモン汁、残りのシナモンスティック、残る半分の砂糖、水と塩を追加していきます
- 弱火にして、鍋の蓋をし、さらに20～30分、りんごが完全に柔らかくなるまで煮て行きます
- レモンの皮とシナモンスティックを取り出します
- マッシュルーム用のポテトマッシャー、またはブレンダ―を使用してピューレにします
- ※砂糖で甘さを調整してください。甘すぎた場合には、レモン果汁を足して調整するようにします
自家製”皮つき”アップルソース
＜材料＞ ８人前
- リンゴ 3ポンド(1.4kg)
- シナモン 小さじ1
- ナツメグ 1つかみ
- 水 1と 1/2カップ
- レモンスライス ２片
- 塩 小さじ1/4
＜作り方＞
- 皮を残したままのりんご（芯は取り除く）を1インチ程度の大きさにカットします
- 鍋にすべての材料を入れ、高温で煮ていきます
- 煮立ったあとは、弱火にして、そのまま20分間またはリンゴが柔らかくなるまで煮ていきます
- 鍋の底につかないように、ひんぱんにかき混ぜるようにします。必要に応じて、より多くの水を追加します
- レモンの皮を取り除きます
- ポテトマッシャーなどで滑らかなペースト状にして、あったかいまままたは室温くらいの冷たさで頂きます
ひと工夫アレンジメニューで美味しく食べよう！
- ママのアップルソースパンケーキ
- オートミールブルーベリーアップルソースマフィン
- シナモンアップルソースパンのレシピ
- ローストポークロース
- アップルソースのデザートケーキ
- アップルソースのチョコレートチップクッキー
などなどが紹介されていますので、いろいろアレンジすると美味しそうですよね～
参考 http://www.cheatsheet.com/
おススメ！有機アップルソース
有機アップルソース（瓶タイプ） 株式会社ブラウンシュガーファースト
http://bs1stonline.com/products/94/
自然豊かなアメリカの田舎町で栽培された有機リンゴをスチームで煮つぶして作ったアップルソースです。「有機りんご」だけを原料としています。香料・酸化防止剤などの添加物も一切不使用。有機JAS・USDAオーガニック認証取得済み！
アップルソースまとめ
アップルソースはそれ自体でおいしくてヘルシーな食べ物になります。焼き菓子のカロリーを減らしてくれ、ローストしたお肉に光沢を与えてくれます。
ネブラスカ大学リンカーン校は、マーガリン、バター、ショートニングを使ったレシピの半分量をアップルソースに切り替えるだけで、糖質制限に大きな効果が生まれるとアドバイスしています。
皮付きのまま作られた無糖のアップルソースでよりヘルシーな低糖質ライフが2017年のキーワードとなりそうです！
こちらも注目のネイチャースイートソース↓
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