クミンパウダーの効能は？使い方レシピ９選、栄養素一覧など！

2016年10月20日2016年12月30日

クミンはカレーパウダーに使用される代表的なスパイスの一つです。

3カ月間の食事療法によるそのダイエット効果の実験が世界的にも話題となり、一躍注目されてきました。

クミンはセリ科の一年草の種子であり、強い香りと苦味が特徴的です。

クミンホールやシードオイルといったものも店頭でよく見かけるようになってきましたが、今回はもっとも一般的な食材としてなじみのある「クミンパウダー」に注目！

クミンパウダーが持つ効能を、その栄養素や有効成分からひも解いてみたいと思います。また、意外に簡単に使えるレシピ９選も合わせて紹介していきます！

クミンに含まれる主な有効成分＆栄養

クミンホール　大さじ1（6ｇ）あたりの栄養価
エネルギー		22.5 Kcal (94.2 kJ)
水分		0.5ｇ
灰分		0.5ｇ
炭水化物		2.7ｇ
	（糖分）	0.1ｇ
食物繊維		0.6ｇ
タンパク質		1.1ｇ
脂質		1.3ｇ
不飽和脂肪酸	オメガ３脂肪酸	10.6㎎
	オメガ６脂肪酸	186㎎
	一価不飽和脂肪酸	0.8g
飽和脂肪酸		0.1ｇ
ビタミン	ビタミンA	76.2 IU
	ビタミンC	0.5㎎
	ビタミンE	0.2㎎
	ビタミンK	0.3μg
	ビタミンB1（チアミン）	0.0㎎
	ビタミンB2（リボフラビン）	0.0㎎
	ビタミンB3（ナイアシン）	0.3㎎
	ビタミンB6	0.0㎎
	ビタミンB12	0.0μg
	葉酸	0.6㎍
	パンテトン酸	－
	コリン	1.5㎎
	ベタイン	－
ミネラル	カルシウム	55.9㎎
	鉄分	4.0㎎
	マグネシウム	22㎎
	リン	29.9㎎
	カリウム	107㎎
	マンガン	0.2㎎
	ナトリウム	10.1㎎
	亜鉛	0.3㎎
	銅	0.1㎎
	セレン	0.3㎍

その他、リモネン、クミンアルデヒド、植物ステロール（4.1㎎）なども含まれています

クミンには、その質感の割に、ビタミンやミネラルがとても豊富に含まれているのが特徴的です。また抗酸化成分のリモネン、植物ステロール（フィトケミカル）、独特な成分「クミンアルデヒド」といった成分が含まれています。

これらの栄養素がもたらせてくれる効能とは？

☆ビタミンA、B3、C、E、Ｋ…

瞳の健康に（鳥目の方はオススメです）
皮膚の新陳代謝の促進効果
活性酸素を除去（アンチエイジング）
血行促進
シミ、そばかすなどの改善に
アレルギー症状の改善
皮膚粘膜の健康を保つ
女性ホルモンの分泌を促す
神経機能を正常に維持する
体内にコラーゲンを作る
免疫力を高める

☆豊富なミネラル（鉄分、マグネシウム、リン、カルシウム、カリウム…)によって、

イライラの防止
血液を作る、循環させる
骨の形成を助ける
生殖機能を助ける
アンチエイジング
美肌効果

などの効能が期待できます。

☆リモネン（柑橘類の皮などに含まれるキラル化合物）には

がん予防
リラックス効果
内臓脂肪を減らす
免疫力を高める
ダイエット効果

などの効能が期待できます。

☆植物ステロール

植物ステロール（フィトステロール）は、植物のもつ健康成分であるファイトケミカルの一種です。動植物の細胞膜に含まれる抗酸化物質です。

コレステロールの吸収を妨げる
悪玉コレステロールを減らす
ダイエット効果

☆クミンアルデヒド（クミン独特の香り成分）には、

リラックス効果
食欲増進効果
消化器官の働きを整える
抗酸化作用

などの効能をもたらせてくれると報告されています。

クミンホールとクミンパウダー、どっちが使いやすい？

クミンのスパイスをホールとして使用するときのメリットは何でしょう？

それはずばり「香り」が生きる点にあります！

一部の本格カレー店などでは絶対にクミンパウダーは使用しないというところもあります。それは単純に好みの問題でもありますが、パウダーよりもホールの方が絶対に風味が保たれているとされているからです。しかしながら、クミンホールの香りを最大限引き出すためには炒めたり、煮出したりといった工夫が必要です。そのため素人なりの手軽さの面から言えば、断然パウダーに軍配が上がるでしょう。サッと加えてパッと香りを引き出すことができます。