はじめに
最近、家庭料理の幅を広げる新しい調理法として「低温調理」が注目されています。
プロのシェフが使うような本格的な味を自宅で再現できるとあって、その人気は急速に高まっています。
しかし、具体的にはどのような調理法なのか、また専用の機器が必要なのか、など疑問が出てくる方の多いのではないでしょうか。
今回は、低温調理の基本から、家庭で使えるおすすめの低温調理器メーカーまで詳しくご紹介いたします。
低温調理とは？
低温調理とは、100℃未満の一定温度（恒温）に保った温水で食材を加熱する調理方法です。
食材は耐熱袋などに入れ、そのまま低温調理器にセットします。
水は空気に比べて熱伝導に優れているため、全体をムラなく加熱できるのが特徴です。
この調理法は、高温調理（鍋やフライパンでの加熱）と比べて、食材のタンパク質の凝固を防ぎ、柔らかく仕上げることができるため、肉料理や魚料理に特に適しています。
従来の「高温調理」とは異なり、低温調理は「煮る、焼く、蒸す」に次ぐ「第四の調理法」として注目されています。
低温調理のメリット｜なぜ人気が高いのか？
低温調理の主なメリットは以下の通りです。
食材の風味や食感が向上する
低温でゆっくり加熱することで、食材の旨味や柔らかさを引き出し、より美味しく仕上げることができます。
食材の栄養価が保たれる
低温で加熱することで、栄養素の流出や破壊を最小限に抑えることができます。
ムラなく加熱される
食材の内部まで均一に加熱されるため、外側がこげたり中が生焼けになる心配がない。
洗い物が少ない
耐熱袋を使うため、調理後の洗い物が少なくて済みます。
おすすめの低温調理器メーカー
おすすめの低温調理器メーカーと、その特徴などをご紹介いたします。
ボニーク
特徴
操作が簡単で、スタイリッシュなデザインが魅力。
ハイパワーのモデルを多く取り扱っている。
おすすめポイント
低温調理器専門のメーカーで、使いやすく高機能。
アイリスオーヤマ
特徴
リーズナブルな価格で基本的な機能をしっかりと搭載。
クリップ式で脱着が簡単で、初心者にも使いやすい。
おすすめポイント
予算が限られている方に最適。
テスコム
特徴
温度調節が細かくでき、多機能な点が特徴。
おすすめポイント
本格的な調理を目指す方に適しています。
まとめ
低温調理は、食材の風味や栄養を最大限に引き出すことができる新しい調理法です。
家庭用低温調理器を使えば、プロのシェフのような料理を手軽に楽しむことができます。
今回ご紹介したメーカーの中から、ご自身のライフスタイルや予算に合ったものを選んでみてはいかがでしょうか。
低温調理を始めることで、毎日の料理がもっと楽しくなること間違いありません。
