里芋の下処理方法と人気レシピ！

はじめに

寒い季節に欠かせない里芋。

ほっこりとした食感と独特の風味が魅力ですが、正しい下処理方法を知らないと、調理が難しく感じることもありますよね。

そこで今回は、里芋の下処理方法と人気レシピをご紹介いたします。

里芋の下処理の基本

里芋の下処理は、美味しく調理するための重要なステップです。

基本的な手順を見ていきましょう。

1. 洗浄：まずは、里芋の表面についた土や汚れをしっかり洗い流します。
2. 皮むき：里芋の皮は、生のまま包丁でむくか、茹でてから剥くか選べます。初心者の方は茹でてからの方が扱いやすいでしょう。
3. アク抜き：里芋特有のヌメリを取り除くために、酢水や塩水に浸けます。これにより、アクが抜け、食感も良くなります。
4. 下茹で：調理時間を短縮し、里芋の形を整えるために軽く茹でます。

これらの基本ステップを押さえることで、里芋料理の仕上がりがグッと良くなりますよ。

里芋の下処理で注意すべきポイント

美味しい里芋料理を作るには、下処理時のちょっとしたコツが大切です。

以下のポイントに注意しましょう。

皮むき時の手袋着用

里芋にはかゆみの原因となる成分が含まれているため、素手で触らないようにしましょう。

適切な浸水時間

アク抜きの際、長すぎると里芋が水っぽくなってしまいます。

10〜15分程度が目安です。

茹で加減の調整

料理に合わせて、硬めに茹でるか、柔らかめに茹でるか調整しましょう。

冷水での冷却

茹でた後は冷水にさらすことで、表面のヌメリを取り除き、色よく仕上がります。

里芋を使った人気レシピ

では、さっそく美味しい里芋の人気レシピをいくつかご紹介します。

定番！里芋の煮っころがし

材料

• 里芋 ｜500g
• だし汁｜300ml
• 砂糖 ｜大さじ2
• しょうゆ｜大さじ3
• みりん ｜大さじ2

作り方

1. 下処理した里芋を一口大に切ります。
2. 鍋にだし汁と調味料を入れ、沸騰したら里芋を加えます。
3. 中火で15〜20分煮込み、味がしみ込んだら完成です。

クリーミー！里芋のポタージュ

材料

• 里芋 ｜300g
• 玉ねぎ ｜1/2個
• 牛乳 ｜200ml
• コンソメ ｜小さじ1
• 塩・こしょう｜ 少々

作り方

1. 下処理した里芋と玉ねぎを柔らかく茹でます。
2. ミキサーでなめらかになるまでかくはんし、牛乳とコンソメを加えます。
3. 塩・こしょうで味を調え、温めて完成です。

里芋の唐揚げ

材料

• 里芋 ｜300g
• 片栗粉 ｜適量
• 塩 ｜少々
• 揚げ油 ｜適量

作り方

1. 下処理した里芋を一口大に切り、塩をまぶします。
2. 片栗粉をまぶし、180度の油で揚げます。
3. カリッと黄金色になったら完成です。お好みでポン酢やマヨネーズを添えて。

まとめ

里芋の下処理方法と人気レシピについてご紹介いたしました。

適切な下処理を行うことで、里芋本来の美味しさを引き出すことができます。

また、様々なレシピに挑戦することで、里芋の新たな魅力を発見できるかもしれません。

秋の味覚を存分に楽しみながら、家族や友人と一緒に里芋料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。

美味しい里芋料理で、心も体も温まる季節を過ごしましょう！