カリフラワーって何？
”単にブロッコリーの色が薄くなった変種だよー、栄養も少ないしさ～！”などと説明していた友人がいました。
確かに・・半分当たっているけど、半分は違いますね。
カリフラワーとブロッコリー、どちらも同じアブラナ科の野菜です。
だけど、含まれている栄養素やその健康効果も違います。
カリフラワーにはビタミンB群やビタミンC、そしてカリウム、食物繊維もたくさん含まれていて、健康に良く、カロリーも少ないのでダイエットにも人気の食材です。
ブロッコリーとカリフラワーの栄養素比較はこちらにて紹介しています↓
▶ ブロッコリーの栄養素、カリフラワーとの違いや特徴は何？
また、カリフラワーの効果的なゆで方はこちらです。↓
▶ カリフラワーがダイエットに良い！？その栄養素と上手なゆで方とは？
今回の記事では、
- 美味しいカリフラワーの選び方
- おすすめの食べ方
- サラダ、スープ、その他の厳選カリフラワーレシピ６選
をご紹介していきます。
この記事の目次
美味しいカリフラワー選び方のポイントとは？
おいしいカリフラワーを選ぶポイントの一つは、固く引き締まっているかどうかです。加えて、もったときにずっしり重いものの方が良いですね。
軸の切り口はみずみずしく、乾燥していないものをえらびましょう。
カリフラワーのおススメの食べ方は？
カリフラワーは生でも美味しく食べることが出来きるのをご存知ですか？
また生でなくても、カリフラワーに含まれるビタミンCは熱に強いため、調理した場合でもレモンと同じくらいのビタミンCを得ることができるのも嬉しいポイントですね。
カリフラワーはサラダやスープでよく食べられます。あっさりした味付けの料理にも、クリーミーな濃厚なものでも何にでも合うので、色々な味付けで楽しむことが出来ますね。
カリフラワーのおすすめ、美味しいサラダ、スープレシピ
〜サラダ編〜
【１】カリフラワーとツナのサラダ
＜材料（２人分）＞
- カリフラワー １/３株
- ツナ缶 １缶
- ケイパー 小さじ１
- ★オリーブオイル 大さじ２
- ★ワインビネガー 大さじ１
- ★粒マスタード 小さじ１
- ★はちみつ 小さじ１/２
- ★粗塩 小さじ１/６
- 酢 大さじ２
＜作り方＞
- カリフラワーは洗って房に分け、薄切りにし、ひたひたに浸るくらいの水に酢を入れて、数分漬けておく
- カリフラワーの水けをしっかり切る。ツナ缶も汁を切る
- カリフラワーを盛りつけ、ツナ缶とケイパーをのせる
- ★のマークのついた、オリーブオイル 大さじ２、ワインビネガー 大さじ１、粒マスタード 小さじ１、はちみつ 小さじ１/２、粗塩 小さじ１/６をよく混ぜてかける
参考レシピ → オーシャンナディア
【２】カリフラワーと茹で卵のサラダ
＜材料（６人分）＞
- カリフラワー 1株
- 茹で卵（完熟） 4個
- ★クレイジーソルト(または塩こしょう) 5～8振り程度
- ★ブラックペッパー 5振り程度
- ★砂糖 小さじ1
- ★酢 小さじ1
- ★マヨネーズ 大さじ5～6
- ドライパセリ(あれば) 適量
＜作り方＞
- 完熟の茹で卵を準備する。カリフラワーを小分けし、お好みの硬さに茹でる
- ボウルに★印と細かくカットした茹で卵を入れて、よく混ぜる
- 2に、よく水を切ったカリフラワーを入れて、よく混ぜる
- 器に盛り、仕上げにドライパセリを散らす。
参考レシピ → 楽天レシピ
〜スープ編〜
【３】カリフラワーのポタージュ
＜材料（４人分）＞
- カリフラワー 1株
- じゃが芋 1/2個
- たまねぎ 1/2個
- バター 10g
- オリーブオイル 大さじ1/2
- コンソメキューブ 1個
- ローリエ 1枚
- 水 1/2カップ
- 牛乳 1.5カップ
- 塩・こしょう お好みで少々
＜作り方＞
- カリフラワーは小房に分けて洗っておく。
- 玉葱は5mm幅程度の薄切りにします。じゃが芋も5mm幅程度に切り、水にさっとくぐらせ水気を切っておく。
- 中火で熱した鍋にバターとオリーブオイルを温め、①と②を加え、玉葱が透き通るまで炒める。
- 水とスープの素、ローリエを加えます。煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで10分程煮る。火を止め粗熱を取る。
- ④の粗熱が取れたら、ミキサーかFPで攪拌する。鍋に戻し、牛乳を加えのばしながら再び温める。
- 味を見て、お好みで塩、胡椒で調える。器に盛り、パセリのみじん切りやクルトン等を飾って完成。
参考レシピ → クックパッド
【４】カリフラワーチャウダー
＜材料（６人分）＞
- ベーコン ４枚
- 無塩バター 大さじ 2
- ニンニク ２片
- 玉ねぎ １個
- ニンジン ２本
- セロリ ２束
- 小麦粉 1/4カップ
- コンソメキューブ 3~4個
- 水 4カップ
- 牛乳 １カップ
- カリフラワー １株
- ローリエ １枚
- 塩・こしょう 少々
- パセリの葉 ２枚
＜作り方＞
- ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリは角切りに、ニンニクはみじん切りに、カリフラワーは適当な大きさに切る
- 大きめの鍋もしくはダッチオーブンを中火に温め、ベーコンがかりっとするまで6~8分程炒める。炒めたらキッチンペーパーで油を切る
- 同じ鍋でバターを中火で温め、ニンニク、タマネギ、にんじん、セロリを柔らかくなるまで４分不程炒める。さらにカリフラワーをとローリエを加えて3~4分程炒める
- 小麦粉を加えて、薄い茶色になるまで炒めたら、水、コンソメキューブ、牛乳を入れてとろみがつくまで４分程ゆっくりかき混ぜながら煮る
- 火を弱めて12~15分程さらに煮て、野菜が柔らかくなったら、塩・こしょうで味を整える
- お皿に取り分けたら、ベーコンとパセリをかけて完成
参考レシピ → yummly
〜その他編、カリフラワーおすすめレシピ〜
【５】カリフラワーのかりかり揚げ
＜材料（２人分）＞
- カリフラワー 適量
- ★卵 1/2個
- ★醤油 小さじ2（濃い目が好きな人は大1くらい）
- ★オイスターソース 小さじ1～1.5
- ★片栗粉 大さじ4～5 (水衣がドロドロすぎるようなら少し加える)
＜作り方＞
- ★の材料を合わせて、よく混ぜておく（※ドロっとした状態が好ましいです。卵の量によって状態が違ってくるので、片栗粉や水で加減してください。）
- 食べやすい大きさに切ったカリフラワーに1の衣を付けて油で揚げる。（160℃くらい）
- ＊お好みでソースやケチャップ、めんつゆなどを付けて食べても美味しいので試してみてください！
参考レシピ → クックパッド
【６】カリフラワーのピクルス
＜材料（３〜４人分）＞
- カリフラワー １株
- ★穀物酢 １５０ｃｃ
- ★砂糖 大さじ３～４
- ★塩 小さじ１/２
- ★タカのつめ １本
＜作り方＞
- カリフラワーは小房に切り分け、固めに茹でてザルにとっておく。タカのつめは種を取り除き、輪切りにする
- フリーザーバックなどの袋に★印の調味料を入れ、よく混ぜておく。①のカリフラワーを入れ、空気を抜いてしばらく放置
- １時間もすれば食べることができます
＊ピクルスにすると、さっぱりとしていてとても美味しいです！箸休めにおすすめです。
参考レシピ → クックパッド
カリフラワー食べ方、おススメレシピまとめ
カリフラワーは牛乳や卵との相性もよかったり、揚げたりしても美味しいので、グラタンやフリッターなどにも超おすすめです！
また、個人的には生で食べる食感も好きです♪
カリフラワーは生で食べることが出来るので、いつものサラダに加えるだけで簡単にマスタードやマヨネーズで食べることも出来ますよ。
その他、何にでもよく合うカリフラワーは簡単で使い勝手の良いレシピもたくさんありますので、カリフラワーを買った際にはぜひ試してみてくださいね。
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（By ディオニソス）