あ～、冬が近づいてくると飲みたくなる甘酒～♪
寒い日には、ホットコーヒーや紅茶…もいいけど、せっかくなら栄養満点の『甘酒』を飲みませんか？
今やお正月だけじゃない、いろいろな甘酒が人気ですよ。
今回は今が旬？の甘酒の美味しいレシピをいろいろご紹介いたします！
この記事の目次
まず覚えよう！甘酒2種類の材料！
まずレシピをご紹介する前に、甘酒の基本知識を抑えておきましょう♪
甘酒をつくる材料には、大きく二種類があります。
- 「米麹」を使用した甘酒
- 「酒粕」を使用した甘酒
どちらも栄養満点で、体があったまる美味しい甘酒がつくれます。
ですが、どの材料を使うかによって、できる甘酒の特長が変わることは覚えておきたいものです。
- アルコールが含まれているかいないか
- 甘味があるのかないのか（砂糖が必要になることも）
という二つの点がその材料による大きな違いになります。
１．の「米麹」を使ってできる甘酒は、アルコールが含まれない、砂糖を入れなくて甘味がある甘酒に。２．の「酒粕」を使って作ると、アルコールが含まれる、砂糖を加えないと甘くない、といったものになります。
- 「米麹」ベース・・ 甘味がある、アルコールなし
- 「酒粕」ベース・・ アルコールあり、甘くない
なので、お子様にはアルコールが含まれない米麹で作る甘酒を！アルコールが無いと始まらないお酒好きの大人には、酒粕がベストということになりますね。
またアルコールもですが、その健康効果も見逃せませんネ♪
参考記事 ▶ 万病に効果あり、酒粕の効能11選！
次に、米麹を使った甘酒ですが、つくり方にバレエ―ションがあります。
簡単に炊飯器や魔法瓶を使ってつくるレシピが今、いろいろ出てきています！
『酒粕』を使った人気のバラエティー甘酒レシピ13選
【１】 （簡単）酒蔵レシピ
まずは基本の形から。鍋１つで簡単、酒粕で手作り甘酒！
こちらは酒蔵の方に教わったという基本の甘酒レシピ。まずこちらで基本の甘酒を楽しんで、ホッと一息つきましょう☆
参考： クックパッド
【２】 豆乳甘酒ラテ（ 砂糖不使用）
酒粕を使用した甘酒には砂糖で少し甘味の調整が必要です。しかしこちらは豆乳やすりごま、クコの実を加えて柔らかな口当たりにした甘酒ラテ。
優しい飲み心地とヘルシーさです♪
参考： クックパッド
【３】 はちみつ甘酒
喉にも良いハチミツを砂糖の代わりに加えた甘酒レシピです。
お塩を少し加えるのがポイントです。甘さが際立ちます♪
参考： クックパッド
【４】 カフェオレ甘酒
インスタントコーヒーをちょっぴり加えたカフェオレ甘酒。甘酒と珈琲の香りが意外と相性がよくてホッコリ温まります。
コーヒーと甘酒、どっちもすてがたい！そんなあなたにオススメです
参考： クックパッド
【５】 焼き餅入り甘酒
たっぷりめに酒粕を使った甘酒を作り、その中に焼いたお餅を入れたレシピ！
甘めの甘酒に浸してお餅を食べましょう♪
参考： クックパッド
【６】 黒糖甘酒
暖かいもの冷たいもの、どちらも楽しめる甘酒レシピです。
黒糖のコクが加わって、さらに美味しい甘酒に。保存もできますよ。
参考： クックパッド
【７】 フルーツ甘酒
基本の甘酒に果物酢を加えるだけ。実際の果物を使ったフルーツ甘酒も人気ですが、こんな風に手抜きのフルーツ甘酒も美味しいんです。
爽やかな酸味も加わり、飲みやすくなります。
参考： クックパッド
【８】 フルーツ＆甘酒カクテル
リンゴのコンポートを使用したお洒落な甘酒カクテルです。何も知らない方に出して、甘酒なんだよって教えてあげるとびっくりされること間違いなしです。
ほんのりピンクが可愛いですね♪
参考： クックパッド
【９】 甘酒オレンジカルピスミルク（レンジで簡単！）
なんだか斬新な組み合わせですが、これがまた美味しいんです。
マーマレードやシナモンパウダーを加えた洒落た一品です。しかもお鍋を使わないレンジのレシピです♪
参考： 楽天レシピ
【10】 甘酒と生姜 和風ホイップカプチーノ
おしゃれなカフェで出てくるような飲み物が作れちゃいます。特に生姜は酒粕を使用した甘酒との相性がバッチリなんです。
見た目が可愛いだけでなく、体もあったまる一品です♪
参考： 楽天レシピ
【11】 甘酒ホットレモネード
レシピでは既製品の甘酒になていますが、もちろん酒粕の自家製甘酒でOK。レモン汁、またお好みでシロップを加えましょう。
スライスしたレモンを浮かせて完成！冬に飲みたくなる甘酒とレモネードのコラボです。
参考： マルコメ株式会社
【12】 ブルーベリー甘酒スム―ジー
市販の甘酒に、目に効果のあるブルーベリーでスムージーを！
参考： クックパッド
甘酸っぱさが特徴の濃厚スムージーも売っていますね！（ご参考）
⇒ http://kadoman-kometen.jp/blog/blueberryamazake-smoothie/
【13】 しょうが甘酒
風邪引きの時には絶対にコレ！生姜入りで甘さ控えめです♪
参考： クックパッド
市販の製品も森永製菓から販売中！（ご参考）
⇒ http://www.morinaga.co.jp/products/detail.php?id=PRD2009-08-0166
『米麹』を使った甘酒レシピ３選
【14】 水筒を使って簡単レシピ
温かいご飯と米麹を混ぜ合わせるだけ。「水筒」を使って5～6時間で完成です！
参考： クックパッド
【15】 炊飯器で米麹100％甘酒
米麹100%の甘酒を炊飯器を使って作りましょう！
やっぱり米麹は甘くて優しい仕上がりです♪
参考： クックパッド
【16】 魔法瓶で甘酒
なるほど、炊飯器を占領したくない奥様へ！
こまかい温度管理で違った仕上がりになるそうです！
参考： マルカワ味噌
作り置きが便利「酒粕ペースト」の作り方
最後にいろいろ便利な酒粕ペーストの作り方をご紹介します。
【17】 酒粕ペーストの作り方
- 板粕を用意します
- ２００g程度の酒粕に対して、水は１００cc～１５０cc
- 黒砂糖１５g～２０g程度用意します。
- 板粕を砕きます
- 柔らかいタイプならすり鉢などで砕けますが、無理ならフードプロセッサーやミキサーを使用します
- ５０cc程度水を加えながらペースト状にしていきます
- 鍋で水や黒砂糖と一緒に加熱する。弱火程度で行います。
- 黒砂糖とも溶けて、なめらかなペースト状になれば完成です！
こちらのペースト酒粕を作っておくととっても便利です。
溶かして甘酒や粕汁に、またジャムのようにヨーグルトにトッピングしたりもできますよ。
甘酒レシピまとめ
甘酒ってアレンジレシピが本当にたくさん♪
意外になんにでも相性がいいんです！
イマイチ甘酒苦手だなってあなたにも、お好きな飲み物と組み合わせればこれからの風邪引きの季節には使えそう。
今美容と健康、そしてダイエットにも話題の甘酒。
ぜひ、アレンジレシピで甘酒を楽しんでみてくださいね♪
(By ディオニソス)