先日のテレビでもやっていて、つい、笑ってしまったのがこれ
「はちみつ」＆「白いご飯」
ご飯を炊くときにはちみつを入れると美味しくなるんだって！？
ちょっと、信じられないと思ったけど、実際にやってみました。さて、その結果は？
にわか信じられない気持ちで一つ検証を試みてみましたので、ご紹介します。
この記事の目次
意外な組み合わせ！？『はちみつ』と『白いご飯』
はちみつを入れて実際にご飯を炊いてみよう！
テレビの中ではジャニーズの人気グループＶ６の長野君が実際に自信満々に紹介していた方法です。
テレビで言っていた内容では、はちみつを入れてただご飯を炊くだけで”ひと粒ひと粒のお米が立って、ふんわり甘く”なるんだそうです。
実際にやってみた時の作り方
＜作り方＞
作り方は超簡単です。お米二合に小さじ１杯分のはちみつを入れるだけ。
まず、お米を研いでから、水に浸している間にはちみつを加えます。お米を寝かすのは各家庭によっていろいろあると思いますが、私は炊飯器のスイッチを入れる３０分前にはちみつを加えてみました。
＜実際に使ったはちみつがこれ↓＞
実はこのはちみつは中東出張の時に買ってきたお土産の栗はちみつ。
どうせだったら、少し味が濃いはちみつを使ってみようと言うことで、良く売ってあるサクラ印とかではなくて、これにしてみました。
自分で言うのもなんですが、中東トルコやアゼルバイジャンのはちみつは水分量も少なく、濃厚で深い味わいのはちみつが多いです^^
＜ご飯が炊きあがった！＞
あれれ？意外とはちみつの味はしなくって、ただお米の味が甘くなっただけの気がする！？（個人感想です）
もっと甘～い、砂糖を入れたような感じの甘ーいご飯を想像してたけど、まったく違いました。
普段の炊き上がりに比べて、美味しくシャリっとした良い感じの炊き上がりになったのは間違いありません！(驚）
実はこのはちみつを使ったご飯の炊き方は、お寿司屋さんでも使われているんだとか・・
◆なぜはちみつを入れてお米を炊くと美味しくなるのか？
ご飯をずっと何回も噛んでいると、だんだん甘くなってくるのはご存知ですよね？
これは、ご飯に含まれるデンプンを口の唾液の中の”アミラーゼ”という酵素が分解して、糖分に変えているからです。
このアミラーゼという酵素ははちみつ自体にも含まれているので、はちみつを入れて炊くことにより、炊いている時点でデンプンから糖分への分解がすすんで、ご飯の甘さが引き出されてくるのです。さらにはちみつには保水性があるので、ご飯が水分を閉じ込めて”ふっくら”とした炊き上がりになるのです。
つまり、お口の中でゆっくり噛んだ時の甘味が、炊き上がった時から感じられるようになる、というのがご飯にはちみつのメリットなんだそうです。
◆試した人の意見も多数あった
TwitterやFacebookなどのSNSを見ても、この方法を試してみた人の声がたくさんアップされていました。やっぱり気になってやってみる人は私だけじゃないんですね（笑）
そのいくつかを見てみることにしましょう。
- 炊き上がりはやっぱり一粒一粒のお米が立っている！けどお米が立ちすぎておにぎりは作りにくい
- うん、ご飯がふんわりして甘さが一層引き立ちます
- 米の甘みが引き立っていて、美味しい！
うーん、肯定派の意見も多数！
けど、あまり効果を感じられなかったという方もいらっしゃいました。
- もともと質の良いお米をうちは使っているから、あんまり変化がなかった。はちみつがもったいないよ
- ん？特になんも変わらないかも？
なーんて意見もちらほら見かけました～。
いや、理論的にもこのご飯の炊き方で甘味が増すのは間違ってないし、現に私自身も効果を実感できました。
効果が出ていない人は？
私なりの仮説にはなってしまいますが、効果がないって言っている方はこの事が考えられませんか？
- はちみつは100％天然はちみつですか？
- 寝かし時間が足らない？
アミラーゼの含まれていない、いわゆる「加糖はちみつ」や、混ぜもののはちみつも市場では売られていますよね。あなたが使ったはちみつにひょっとしたら問題があるかもわかりません。
あとは、寝かし時間です。ちょっとの時間ではなく、必ず30分～１時間ほどは、寝かせて、ご飯にはちみつを充分に浸透させてから、炊飯器のスイッチを入れるようにしてみましょう。
はちみつを入れてご飯を炊いてみた、まとめ
旨みの理由はすっごくわかりやすいこの「白いご飯」に「はちみつ」。
古くて、鮮度が落ちてしまったお米を使って、旨みを引き出す時にもこの方法が実は良いのだそうです。
せっかくの上等な新米を使って炊くのだったら、そのままの味を楽しむのも良いですもんね。
また、はちみつにも色々な種類があります。いろいろ食べ比べてみると分かりますが、天然はちみつってその蜜源、獲れる国、その国の気候、ミツバチの種類などによって、実にバラエティーに富んだ風味を提供してくれます。
私は味に奥行きがキツ～イ天然はちみつを使ったので、甘味効果は割と感じられたのかもしれません。
いずれにしろ、新米や高価なはちみつをこんな使いするのはイヤだ！っていう方以外は、一度お試しあれ、おススメです！古くなってしまったお米など、お米の状態に合わせて使い分けてみるのも良いかもしれません♪
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（by ディオニソス)