９種類の必須アミノ酸は、身体の様々な機能を正常に保ってくれています。 体内にて合成ができないので、食事から経口摂取するしかないこれら必須アミノ酸には、いったいどのような効果があるのでしょうか？欠乏症や摂りすぎの症状は？ […]
脂肪は体の中でエネルギーとして消費される一方、使われきれずに余ってしまうと、体にすぐに蓄えられていってしまうため、“脂肪＝太る＝体に悪い”と思われがちでした。 脂肪、脂質と聞くと、すぐに中性脂肪、コレステロールといったイ […]
子供から大人まで、私たち日本人が大好きなカレー。 日本のカレールーは、海外でも美味しいと評判のアイテムですが、実はラード、飽和脂肪酸がたっぷりと使われていて、健康的には今一つとも言われはじめています。 海外からも日本のカ […]
今、TV番組や食品のCMにおいても、いろいろな健康成分が取りざたされるようになってきましたが、上げられていますが、「ポリフェノール」という化合物ほど、有名だけど今一つ詳細が分からないって思うのは私だけでしょうか？ カカオ […]
必須アミノ酸という単語をよく目にするようになりましたね。 私たち人間の体内のタンパク質の成分は、２０種類で構成されています。この２０種類の成分というのが「アミノ酸」です。そして、このうち体内で合成できないアミノ酸を「必須 […]
テレビやCMなどでも「必須脂肪酸」という言葉がよく聞かれるようになりました。 必須脂肪酸は、別名：不可欠脂肪酸と呼ばれたり、以前は「ビタミンＦ」として定義づけされたりもしていました。 名前の通り、人の身体には無くてはなら […]
口内炎ができてしまった時や、疲れて体がだるい時、ビタミンBを取りなさいと言われることはありませんか？ ビタミンBはCやDと並んで、わりとよく耳にするビタミンかと思いますが、ビタミンB群とも呼ばれたり、結局はどのようなビタ […]
たくさんの野菜やたんぱく質が摂れて、しかも簡単にできる「お鍋」。寒い冬はもちろん、他の季節でもとっても美味しくて人気の料理ですよね。 そんなお鍋の中で、たくさんの大根おろしを入れて食べるのが「みぞれ（雪見）鍋」 火が通っ […]
日本には乾物という保存食の文化があります。 中でも「切干し大根」は生のうまみがぎゅっと凝縮されてまさに「保存性」と「食味」を産み出す日本人の知恵ですよね。 切り干し大根は、西日本では”千切り大根”、京都では”軒しのぶ”と […]
あなたは、毎日のお料理で、粉末状の“だしの素”を使っているでしょうか？ もちろん！ ですよね・・ 和食の決め手は“だし”！ ですが、鰹節や昆布から丁寧に出汁をとるのが一番美味しいとはわかっていても、毎日の調理では簡単な「 […]