神コラム／レシピ– category –

山菜がお好きな方の中にはご自身で山に入って採ってくる方もいますが、そうでなければ、なかなか山菜の違いってわかりにくいですよね。山菜そばやおひたし、煮物やてんぷらなど、いろいろな和食に調理される山菜。その中でも歯ごたえがよく、クセが少ない...

フジッコやイナバなどの大豆水煮、使いがってがあって便利ですよね。骨の健康にも良い「大豆イソフラボン」が簡単に摂れる大豆水煮、ひじき煮やサラダも美味しい一品になります。今回は、大豆水煮の人気レシピ10選と保存方法をご紹介していきましょう！大...

「ししとう」。大きさは違いますがピーマンやパプリカにそっくりな形をしています。ししとうの正式名称は“ししとうがらし”、漢字で“獅子唐辛子”と書きます。ししとうの先端が獅子の頭に似ていることから、このように呼ばれるようになったそうですね。そう...

“ボタニカル”・・トレンドに敏感な方なら、数年前からよく耳にしている言葉ではないでしょうか？１０年ほど前に入ったことがあるお店に“Botanical Cafe”という名のカフェがありました。色とりどりの野菜が散りばめられた料理をとても美味しく食べることが...

ベジタリアンやビーガンの方がお肉の代わりに使用したり、インドカレーによく使われたりして人気の「レンズ豆」。まだまだ聞きなれない豆の種類という印象もありますが、「レンズ豆」とは、一体どんなものなのでしょうか？どのように食べるのが良いのでし...

「粉末寒天」と呼ばれることも多い「寒天粉」！寒天は何だか分かっていても、実際にどのように調理したら良いのか分からないわ～という方も多いのではないでしょうか？実は寒天粉はゼリー状のもの以外にも、ケーキや前菜などに利用できるのです！今回は、...

「ゆり根」と聞いて思い浮かぶのは、高級な京料理！？ いや、茶わん蒸しやおせち料理、おがくず？などがイメージされるのではないでしょうか？ゆり根は、秋から冬にかけてが旬の時期で、食品スーパーでも目にするようになります。日本や中国では、古くから...

日本の夏は、世界でも指折りと言われているほど暑いそうです。特に不快指数の高さは実によく知られています。厄介なのは、気温もそうですが、何と言っても湿度の高さ。日本の夏の不快さが世界でもよく知られているのは、湿度の高さが原因となっています。...

「キムチ」は日本のお隣の国、韓国で親しまれている発酵食品。世界的にみても、野菜を利用した発酵食品の例はあまり多くないそうです。キムチで最もポピュラーなものは、なんといっても白菜でしょうね？他にも色々な野菜と塩、唐辛子とにんにく、魚介塩辛...

仲間で集まるバーベキューで、ソースをもってきて～♪と頼むと、大体当日集まってくるのが一般的なエ●ラとか、モラ●●ンの「焼肉のタレ！」あれっ？　そういえばバーベキューソースって何だっけ？たしかに私たち日本人にとって馴染みがあるバーベキューソー...