神コラム／レシピ– category –

今、グルテンフリーに続き「カゼインフリー」をうたっている食品が目につきはじめています。 カゼインはもともとアスリートやボディビルダーを中心に、積極的に摂取がすすめられてきたものですが、摂取については肯定的な意見と否定的な意見の両方が存在し...

人気のもち麦ですが、もち麦って何？押し麦との違いや、大麦の中でもどんなものなのか、今一つその分類や違いがわかりにくいと思いませんか？今回は大麦の種類ともち麦の位置づけ、また押し麦との違いなどについてご紹介していきます。もち麦って何？その...

家庭菜園でも育てやすく、また収穫した後にたくさん利用方があるので、バジル菜園は今とても人気です。バジルは年中使えて、料理の幅も広がるのですが、夏場にたくさん獲れたバジルをできるだけ年中使っていきたいですよね。けど、ハウス栽培でもないと、...

パクチーは、好きですか？嫌いですか？嫌いな方はともかく、好きな方はもちろん「パクチーの美味しさ」ご存知ですよね。そして、話題なのがパクチーラーメン！あのカルディで売っているインスタントの「パクチーラーメン」が人気の火付け役！テレビで紹介...

日本には食物アレルギー体質をもっている方がたくさんいます。自身でアレルギーに気づいていない方もいらっしゃるので正確な人数を出すことが難しいと言われていますが、だいたい全人口の１～２％の方には何らかの食物アレルギーがあるとも考えられていま...

人気の「もち麦」がやっと手に入った～！と思ってさっそく炊こうとしたんだけど、水の量ってどれくらい入れれば良いのかわかりにくくないですか？もち麦のパッケージに書いてあった水の量で炊いてみたら全然カタかった～！(泣)と苦い経験をしてしまったの...

暖まりたい寒い冬の日に嬉しいのが温かいスープ♪とくに食物繊維がたっぷりで、ダイエットにもとっても効果的な「もち麦」を使ったスープ料理が今大人気です。手軽に作れて、お腹の満足感もしっかり摂れちゃうんです。これならお正月ちょっと太ってしまった...

製菓店、パン屋、その他さまざまな飲み物や食品で使われているトレハロース。使うとさっぱりとした甘さが出たり、食べ物のなめらかさや、柔らかさも引き出せると評判です。ですが、トレハロースってどこで売っているの？近所のスーパーなどで売っているも...

トレハロースは自然界の動植物の細胞に含まれている、天然の糖質です。砂糖の45％程度の甘味で、上品で口当たりやわらかな味わいで人気があります。他の甘味料とよく調和するので、菓子や飲料などに用いられます。それだけでなく食品に利用すると鮮度を維...

メタボリックシンドロームの予防のために、食品業界では低カロリー志向がどんどんとすすんでいます。アセスルファムカリウムのような甘さの強い糖類由来でない甘味料も多く利用されていますが、やっぱり砂糖と同じようなテイストにはなりません。加えて、...