神コラム／レシピ– category –

製菓店、パン屋、その他さまざまな飲み物や食品で使われているトレハロース。使うとさっぱりとした甘さが出たり、食べ物のなめらかさや、柔らかさも引き出せると評判です。ですが、トレハロースってどこで売っているの？近所のスーパーなどで売っているも...

トレハロースは自然界の動植物の細胞に含まれている、天然の糖質です。砂糖の45％程度の甘味で、上品で口当たりやわらかな味わいで人気があります。他の甘味料とよく調和するので、菓子や飲料などに用いられます。それだけでなく食品に利用すると鮮度を維...

メタボリックシンドロームの予防のために、食品業界では低カロリー志向がどんどんとすすんでいます。アセスルファムカリウムのような甘さの強い糖類由来でない甘味料も多く利用されていますが、やっぱり砂糖と同じようなテイストにはなりません。加えて、...

グルテンフリーやカロリー制限が実現できるために今大人気の米粉。小麦粉の代用として使うのですが、その使い方はとっても簡単！もちろんパンやパスタの主食やおかずにまで幅広く使えます。ですが、その中でも今回はスイーツに焦点を当てました。幅広く活...

今日の夕飯何にしようかな？今夜はちょっぴり豪華な雰囲気のあるメニューを作りたい！クリスマスにはチキンだよね。そんな時にぜひ作ってみたいチキンソテー！皮はパリパリ、中はジューシーみんなが大好物のガーリックチキンソテーの美味しい焼き方をご紹...

うわ、冷蔵庫に、トマトとバジルしか残ってないよ～？何それ、鉄板組合わせ素材じゃない！そう、「トマト」と「バジル」さえあれば、前菜もメインも何でも人気メニューに早変わり！根強い人気のトマトとバジルの組み合わせはレシピも多彩なんです！味や栄...

肥満大国アメリカである日放送された健康情報番組「ドクター・オズ・ショー」で取り上げられたある食材に今注目が集まっています。それは『グリーンコーヒー』。名前から察しがつくかも知れませんが、グリーンコーヒーとは「焙煎される前のコーヒー」のこ...

ひじきは栄養豊富な上に低カロリーなので人気の食材です。しかし2004年に、英国食品規格庁からひじきには無機ヒ素が多く含まれているためあまり食べ過ぎないようにという報告が出されました。無機ヒ素とは発がん性物質です！日本ではあまりこのことは知ら...

バジルの爽やかな香りが淡白な鶏肉と相性バッチリ♪　根強い人気のあるバジルチキンはアレンジも効く超優秀な料理ですよね。バジルチキンをベースとした料理だと、ちょっとプロっぽいアレンジになって評判もあがるはず！今回は、バジルチキンの人気の秘密や...

男女をとわず、人気の「はちみつ梅酒」を自宅で簡単に作ってみたい♪梅酒は手作りできるお酒。自分の好みの味に仕上げられますし、好きなものを入れて作ることもできます。作るのも楽しく飲んでもとっても美味しい。中でも「はちみつを使って作る梅酒は砂糖...