目次
はじめに
セロリは独特の香りと食感を持つ野菜ですが、その栄養価の高さと低カロリーな特徴から健康志向の方々に人気です。
でも「苦味が気になる」「柔らかくなるのが嫌」と感じる人も多いのが現実です。
今回は、セロリの栄養価を最大限引き出す下処理のコツと、人気レシピを紹介いたします。
栄養を活かしつつ、美味しく楽しむ方法を知れば、セロリが日常の食卓で大活躍すること間違いなし！
セロリの栄養とは？
セロリは水分が豊富でカロリーが極めて低い（100gあたり約14kcal）のが特徴です。
主な栄養成分をみてみましょう。
- ビタミンK：血液凝固や骨の健康に不可欠
- 食物繊維：腸内環境改善やダイエット効果
- アピゲニン：抗酸化作用のあるポリフェノール
- カリウム：血圧調整や筋肉機能維持
- 葉酸：妊婦や赤ちゃんの発育に重要
特に「抗炎症作用」と「腸活性化」効果が注目され、ダイエット中でも栄養補給に最適です。
セロリは全体の95%が水分で、残りの5%に多様な栄養素が凝縮されているため、カロリー制限中の方にも最適な野菜と言えるでしょう。
美味しく食べるための下処理
セロリを美味しく食べるためには、適切な下処理が重要です。
以下の手順で行いましょう。
- セロリを葉と茎に分ける
- 茎の表面にある固い筋を取り除く
ピーラーや包丁を使用し、葉側から根元に向かって筋を削ぐように引く。 - 葉の部分は細かく刻んで使用するのもおすすめ
※筋は加熱しても柔らかくならないため、必ず取り除きましょう。
ゆっくりと引っ張ると途切れにくく、きれいに取れます。
セロリを使った人気レシピ
セロリとカニカマのマヨサラダ
材料（2人分）
- セロリ｜1本
- カニカマ｜4本
- A砂糖｜小さじ1/3
- A酢｜大さじ1/2
- Aマヨネーズ｜大さじ2
作り方
- セロリはピーラーで筋を取り、食べやすい大きさに切る。カニカマは手でさく。
- ボウルに1を入れる。☆を入れて混ぜて完成！
セロリとりんごのサラダ
材料（4人分）
- セロリ｜1本
- りんご｜1/2個
- くるみ｜30g
- レーズン｜30g
- クリームチーズ｜100g
- Aレモン汁｜大さじ1
- Aはちみつ｜小さじ1
- Aオリーブオイル｜大さじ2
作り方
- セロリは筋をとり、1cmの角切りにする。りんご、クリームチーズは1cmの角切りにする。
- くるみは袋に入れてめん棒で叩く。
- ボウルに1、2、Aを入れて混ぜる。
どちらもセロリのシャキシャキとした食感と爽やかな味わいがたまらない人気のレシピです。
まとめ
セロリは低カロリーでありながら、豊富な栄養素を含む優れた野菜です。
下処理で苦味を抑えつつ、レシピのバリエーションを広げれば、毎日違う味わいを楽しめます。
特にビタミンKや食物繊維が豊富なところは、健康的な食生活をサポートしてくれる食材です。
セロリを上手に活用して、健康的で美味しい食生活を楽しみましょう。
