はじめに
春が旬のそらまめが自宅でも冷凍保存できる事をご存じでしょうか。
鮮度が落ちやすいそらまめは保存方法が大切です。
この記事では、そらまめの栄養や冷凍保存のコツ、そして美味しく食べられるレシピをご紹介します。
そらまめの栄養価を知ろう！健康効果と美味しさの秘密
そらまめには、健康に役立つ成分が多数含まれています。
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成分 |
主な働き |
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タンパク質 |
筋肉や皮膚、髪の健康維持に重要 |
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ビタミンB群 |
エネルギー代謝を促し、疲労回復をサポート |
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ビタミンC |
抗酸化作用があり、免疫力を高める |
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食物繊維 |
腸内環境を整え、便秘予防に役立つ |
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カリウム |
余分な塩分を排出し、高血圧予防に貢献 |
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鉄分 |
貧血予防やエネルギー産生に必要 |
特に豊富なのがタンパク質とビタミンB群で、疲れやすい人におすすめできます。
運動量の多い方にもいいでしょう。
カリウムの効果から、むくみ対策や高血圧の予防にも向いています。
そらまめの冷凍保存方法！栄養を損なわないコツとは
そらまめは鮮度が落ちやすいため、適切な方法で保存することが重要です。
特に、冷凍保存をすることで長期間美味しく楽しむことができます。
冷凍保存の方法
1、下処理
さやから取り出したそらまめを、薄皮がついたまま軽く洗います。
2、塩ゆでをする（おすすめ）
鍋に湯を沸かし、 1リットルの水に対して塩小さじ1 を加えます。
そらまめを軽く茹で、ザルにあげて冷ます。（約１分）
3、水気をしっかり拭き取る
キッチンペーパーで余分な水分を取る。（冷凍焼けを防ぎます）
4、保存袋に入れて冷凍する
フリーザーバッグに重ならないように並べ、しっかり空気を抜いて密閉し、冷凍庫へ。
解凍方法
自然解凍または軽く加熱すると、そらまめの風味を損ないません。
そらまめを使ったレシピ
冷凍したそらまめは、色々な料理に活用できます。
簡単で美味しいレシピをいくつかご紹介します。
そらまめのガーリック炒め
材料（2人分）
- 冷凍そらまめ … 150g
- にんにく（みじん切り） … 1片
- オリーブオイル … 大さじ1
- 塩・こしょう … 少々
作り方
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立つまで炒める。
- 冷凍そらまめを加え、中火でさっと炒める。
- 塩・こしょうで味を調えたら完成！
枝豆でも美味しく作れます！
そらまめとベーコンのチーズオムレツ
材料（2人分）
- 卵… 3個
- 冷凍そらまめ … 50g
- ベーコン … 2枚（1cm幅にカット）
- ピザ用チーズ … 30g
- 塩・こしょう … 少々
- バター … 小さじ1
作り方
- ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょうを加える。
- フライパンにバターを熱し、ベーコンと冷凍そらまめを炒める。
- 卵液を流し入れ、チーズをのせ、半熟状になったら半分に折りたたむ。
- お好みの焼き加減になったら完成！
そらまめとじゃがいものポタージュ
材料（2人分）
- 冷凍そらまめ … 100g
- じゃがいも … 1個（小さめ・皮をむいて薄切り）
- 玉ねぎ … 1/4個（薄切り）
- 牛乳 … 200ml
- コンソメ … 小さじ1
- 塩・こしょう … 少々
作り方
- 鍋にそらまめ、じゃがいも、玉ねぎ、ひたひたの水を加えコンソメを入れて火にかける。
- じゃがいもが柔らかくなったら、火を止めてミキサーでなめらかにする。再び鍋に戻し、 牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調える。
- 器に盛り、お好みでオリーブオイルを垂らして完成！
まとめ
そらまめは冷凍することで長期保存が可能な食材です。
採れたてのものを上手に保存すれば旬の味をいつでも楽しむことが出来ます。
今回ご紹介したレシピを参考に、オリジナルの料理にもチャレンジしてみて下さい。
