目次
はじめに
しいたけは日本の食卓に欠かせない、栄養価の高い食材です。
でも、みなさんはしいたけを洗っていますか？
それとも洗わずにそのまま調理していますか？
実は、この「洗う・洗わない」で意見が分かれるんです。
今回はしいたけの洗い方や美味しく調理するコツ、そして洗う派も洗わない派も満足できる人気レシピをご紹介いたします。
しいたけを洗うべきか？
結論から言うと、洗うか洗わないかは好みや調理法によって変わります。
両方の意見を見てみましょう。
洗う派の意見
- 衛生面が気になる
- 表面の汚れを落としたい
- さっぱりした味わいを楽しみたい
洗わない派の意見
- 香りや旨味を逃したくない
- 自然な風味を大切にしたい
- 調理時間を短縮したい
どちらでも問題ないので、料理の目的や個人の好みに合わせて選びましょう。
しいたけの洗い方による味や食感の違い
では、洗い方によってどんな違いが出るのでしょうか？
洗う場合
- さっぱりとした味わいに
- 食感がややしっかりめに
- 香りが若干マイルドに
洗わない場合
- 濃厚な旨味と香りを楽しめる
- しっとりした食感に
- 自然な風味がそのまま楽しめる
軽く拭く場合
- 程よい旨味と清潔感のバランスが取れる
- 中間的な食感を楽しめる
どの方法を選んでも美味しく調理できますが、料理に合わせて洗い方を変えてみるのも面白いかもしれませんね。
人気のしいたけレシピ：洗う派も洗わない派も楽しめる！
人気のしいたけレシピをご紹介いたします
洗う派向け
さっぱり！しいたけの梅おろし和え
＊＊ 材料（2人前） ＊＊
- しいたけ・・・・・6個
- 大根おろし・・・・100g
- 梅干し・・・・・1個
- めんつゆ・・・・大さじ1
- 青じそ・・・・・2枚
＊＊ 作り方 ＊＊
- しいたけを軽く水洗いし、薄切りにする。
- 梅干しは種を取り除き細かく刻み、青じそは千切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、しいたけを30秒ほど茹でる。
- ザルにあげて水気を切り、粗熱を取る。
- ボウルに青じそ以外の材料を入れて、和える。
- 最後に青じそを散らして完成です！
洗わない派向け
ガーリックバター焼きしいたけ
＊＊ 材料（2人前） ＊＊
- しいたけ・・・・・・・・8個
- バター・・・・・・・・・20g
- ニンニクみじん切り・・・1片分
- しょうゆ・・・・・・・・小さじ1
- 黒こしょう・・・・・・・少々
＊＊ 作り方 ＊＊
- しいたけの軸を取り、かさの表面の汚れを軽く拭き取る。
- フライパンにバターとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
- しいたけを加え、中火で両面を焼く。
- 醤油を回し入れ、香ばしく焼き上げる。
- 仕上げに黒こしょうをふりかけて完成です！
どちらも手軽に出来て、しいたけの美味しさを存分に楽しめます。
まとめ
しいたけは、洗っても、洗わなくても美味しく食べられることが分かりましたね。
それぞれに魅力がありますので、ぜひ、今回ご紹介したことを参考にご家庭でしいたけ料理に挑戦してみてください。
きっと新たな美味しさとの出会いがあるはずです。
