はじめに
栄養成分たっぷりのレンズ豆、スープなどに入っていると嬉しい食材ですよね。
ただ「豆」は、家で調理するにはなんとなく難しそうなイメージが。
今回は、レンズ豆の戻し方や煮込み方について紹介していきます。
レンズ豆の戻し方：基本のステップを学ぶ
レンズ豆を戻す基本ステップについて紹介していきます。
豆を洗う
レンズ豆をボウルに入れ、流水で軽く洗い表面に付着した汚れや異物を取り除きます。ザルを使うと便利です。
その後、そのまま調理に使用できます。
レンズ豆は皮が薄いため、他の豆のように水に浸けて戻す必要がありません。
加熱すれば短時間で柔らかくなるため、洗った後はすぐに煮込み料理やスープに加えることができます。
煮込み前に知っておきたい！レンズ豆の準備方法
レンズ豆は、他の豆類と異なり水戻しの必要がないため、調理がとても簡単な食材です。
煮込む前の準備として、まずは豆をボウルに入れ、流水で軽く洗いましょう。
これにより、表面に付着した汚れや異物を取り除けます。
洗った後は、そのままスープやカレーなどの料理に加えるだけでOKです。
準備が簡単で栄養価も高いレンズ豆は、日々の食事に手軽に取り入れられる便利な食材です。
レンズ豆を美味しく煮込むための基本テクニック
レンズ豆を美味しく煮込むには、いくつかの基本テクニックを押さえておきましょう。
まず、豆を鍋に入れ、水またはスープのベースとなる液体を豆の3倍程度加えます。
火加減は中火から始め、沸騰したら弱火にしてじっくり煮込むのがポイントです。
レンズ豆には茶・緑・赤の3種類があり、茶と緑は皮付きです。
皮付きは煮崩れしにくいことと、赤レンズ豆は皮なしでほろほろ煮崩れて柔らかい口当たりが特徴です。
調理時間は15〜30分程度で、種類や好みに応じて調整して頂くと良いでしょう。
そして、風味を引き立てるため、にんにくやローリエ、玉ねぎなどの香味野菜を一緒に煮込むと、味わいが深まります。
また、塩は豆が柔らかくなってから加えると、均一に味が染み込みます。
これらの基本を押さえれば、簡単に美味しいレンズ豆料理が楽しめます。
まとめ
レンズ豆は他の豆と違い水で戻したりする必要がなくすぐに調理に使うことができます。
難しそうに感じますが、実は簡単に調理することができる食材でした。
簡単にたくさんの栄養が取れるレンズ豆を、ぜひ家庭でも取り入れてみて下さい。
