カリフラワーを使った生サラダ、スープの美味しいレシピ６選！

カリフラワーって何？

”単にブロッコリーの色が薄くなった変種だよー、栄養も少ないしさ～！”などと説明していた友人がいました。

確かに・・半分当たっているけど、半分は違いますね。

カリフラワーとブロッコリー、どちらも同じアブラナ科の野菜です。

だけど、含まれている栄養素やその健康効果も違います。

カリフラワーにはビタミンB群やビタミンC、そしてカリウム、食物繊維もたくさん含まれていて、健康に良く、カロリーも少ないのでダイエットにも人気の食材です。

ブロッコリーとカリフラワーの栄養素比較はこちらにて紹介しています↓
▶　ブロッコリーの栄養素、カリフラワーとの違いや特徴は何？

また、カリフラワーの効果的なゆで方はこちらです。↓
▶　カリフラワーがダイエットに良い！？その栄養素と上手なゆで方とは？

今回の記事では、

• 美味しいカリフラワーの選び方
• おすすめの食べ方
• サラダ、スープ、その他の厳選カリフラワーレシピ６選

をご紹介していきます。

美味しいカリフラワー選び方のポイントとは？

おいしいカリフラワーを選ぶポイントの一つは、固く引き締まっているかどうかです。加えて、もったときにずっしり重いものの方が良いですね。

軸の切り口はみずみずしく、乾燥していないものをえらびましょう。

カリフラワーのおススメの食べ方は？

カリフラワーは生でも美味しく食べることが出来きるのをご存知ですか？

また生でなくても、カリフラワーに含まれるビタミンCは熱に強いため、調理した場合でもレモンと同じくらいのビタミンCを得ることができるのも嬉しいポイントですね。

カリフラワーはサラダやスープでよく食べられます。あっさりした味付けの料理にも、クリーミーな濃厚なものでも何にでも合うので、色々な味付けで楽しむことが出来ますね。

カリフラワーのおすすめ、美味しいサラダ、スープレシピ

〜サラダ編〜

【１】カリフラワーとツナのサラダ

＜材料（２人分）＞

• カリフラワー　　　１/３株
• ツナ缶　　　　１缶
• ケイパー　　　小さじ１
• ★オリーブオイル　大さじ２
• ★ワインビネガー　大さじ１
• ★粒マスタード　　小さじ１
• ★はちみつ　　小さじ１/２
• ★粗塩　　　　小さじ１/６
• 酢　　　　　大さじ２

＜作り方＞

1. カリフラワーは洗って房に分け、薄切りにし、ひたひたに浸るくらいの水に酢を入れて、数分漬けておく
2. カリフラワーの水けをしっかり切る。ツナ缶も汁を切る
3. カリフラワーを盛りつけ、ツナ缶とケイパーをのせる
4. ★のマークのついた、オリーブオイル 大さじ２、ワインビネガー 大さじ１、粒マスタード 小さじ１、はちみつ 小さじ１/２、粗塩 小さじ１/６をよく混ぜてかける

参考レシピ　→　オーシャンナディア

【２】カリフラワーと茹で卵のサラダ

＜材料（６人分）＞

• カリフラワー　　　　1株
• 茹で卵（完熟）　　　4個
• ★クレイジーソルト(または塩こしょう)　5～8振り程度
• ★ブラックペッパー　5振り程度
• ★砂糖　　　　　小さじ1
• ★酢　　　　　　小さじ1
• ★マヨネーズ　　大さじ5～6
• ドライパセリ(あれば)　適量

＜作り方＞

1. 完熟の茹で卵を準備する。カリフラワーを小分けし、お好みの硬さに茹でる
2. ボウルに★印と細かくカットした茹で卵を入れて、よく混ぜる
3. 2に、よく水を切ったカリフラワーを入れて、よく混ぜる
4. 器に盛り、仕上げにドライパセリを散らす。

参考レシピ　→　楽天レシピ

〜スープ編〜

【３】カリフラワーのポタージュ

＜材料（４人分）＞

• カリフラワー　　　1株
• じゃが芋　　　　　1/2個
• たまねぎ　　　　　1/2個
• バター　　　　　　10g
• オリーブオイル　　大さじ1/2
• コンソメキューブ　1個
• ローリエ　　　　　1枚
• 水　　　　　　　　1/2カップ
• 牛乳　　　　　　　1.5カップ
• 塩・こしょう　　　お好みで少々

＜作り方＞

1. カリフラワーは小房に分けて洗っておく。
2. 玉葱は5mm幅程度の薄切りにします。じゃが芋も5mm幅程度に切り、水にさっとくぐらせ水気を切っておく。
3. 中火で熱した鍋にバターとオリーブオイルを温め、①と②を加え、玉葱が透き通るまで炒める。
4. 水とスープの素、ローリエを加えます。煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで10分程煮る。火を止め粗熱を取る。
5. ④の粗熱が取れたら、ミキサーかFPで攪拌する。鍋に戻し、牛乳を加えのばしながら再び温める。
6. 味を見て、お好みで塩、胡椒で調える。器に盛り、パセリのみじん切りやクルトン等を飾って完成。

参考レシピ　→　クックパッド

【４】カリフラワーチャウダー

＜材料（６人分）＞

• ベーコン　　　４枚
• 無塩バター　　大さじ 2
• ニンニク　　　２片
• 玉ねぎ　　　　１個
• ニンジン　　　２本
• セロリ　　　　２束
• 小麦粉　　　　1/4カップ
• コンソメキューブ　3~4個
• 水　　　　　　 4カップ
• 牛乳　　　　　１カップ
• カリフラワー　１株
• ローリエ　　　１枚
• 塩・こしょう　少々
• パセリの葉　　２枚

＜作り方＞

1. ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリは角切りに、ニンニクはみじん切りに、カリフラワーは適当な大きさに切る
2. 大きめの鍋もしくはダッチオーブンを中火に温め、ベーコンがかりっとするまで6~8分程炒める。炒めたらキッチンペーパーで油を切る
3. 同じ鍋でバターを中火で温め、ニンニク、タマネギ、にんじん、セロリを柔らかくなるまで４分不程炒める。さらにカリフラワーをとローリエを加えて3~4分程炒める
4. 小麦粉を加えて、薄い茶色になるまで炒めたら、水、コンソメキューブ、牛乳を入れてとろみがつくまで４分程ゆっくりかき混ぜながら煮る
5. 火を弱めて12~15分程さらに煮て、野菜が柔らかくなったら、塩・こしょうで味を整える
6. お皿に取り分けたら、ベーコンとパセリをかけて完成

参考レシピ　→　yummly

〜その他編、カリフラワーおすすめレシピ〜

【５】カリフラワーのかりかり揚げ

＜材料（２人分）＞

• カリフラワー　　　適量
• ★卵　　　　　　　1/2個
• ★醤油　　　　　　小さじ2（濃い目が好きな人は大1くらい）
• ★オイスターソース　小さじ1～1.5
• ★片栗粉　　　　　大さじ4～5　(水衣がドロドロすぎるようなら少し加える)

＜作り方＞

1. ★の材料を合わせて、よく混ぜておく（※ドロっとした状態が好ましいです。卵の量によって状態が違ってくるので、片栗粉や水で加減してください。）
2. 食べやすい大きさに切ったカリフラワーに1の衣を付けて油で揚げる。（160℃くらい）
3. ＊お好みでソースやケチャップ、めんつゆなどを付けて食べても美味しいので試してみてください！

参考レシピ　→　クックパッド

【６】カリフラワーのピクルス

＜材料（３〜４人分）＞

• カリフラワー　　　１株
• ★穀物酢　　　　　１５０ｃｃ
• ★砂糖　　　　　大さじ３～４
• ★塩　　　　　　小さじ１/２
• ★タカのつめ　　１本

＜作り方＞

1. カリフラワーは小房に切り分け、固めに茹でてザルにとっておく。タカのつめは種を取り除き、輪切りにする
2. フリーザーバックなどの袋に★印の調味料を入れ、よく混ぜておく。①のカリフラワーを入れ、空気を抜いてしばらく放置
3. １時間もすれば食べることができます

＊ピクルスにすると、さっぱりとしていてとても美味しいです！箸休めにおすすめです。

参考レシピ　→　クックパッド

カリフラワー食べ方、おススメレシピまとめ

カリフラワーは牛乳や卵との相性もよかったり、揚げたりしても美味しいので、グラタンやフリッターなどにも超おすすめです！

また、個人的には生で食べる食感も好きです♪

カリフラワーは生で食べることが出来るので、いつものサラダに加えるだけで簡単にマスタードやマヨネーズで食べることも出来ますよ。

その他、何にでもよく合うカリフラワーは簡単で使い勝手の良いレシピもたくさんありますので、カリフラワーを買った際にはぜひ試してみてくださいね。

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（By ディオニソス）